Bruno Paillard Extra Brut Première Cuvée
43,43₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Robert Parker's Wine Advocate
La última versión de Paillard's NV Extra-Brut Première Cuvée, que salió a la venta en junio de 2021, se muestra muy bien y es muy expresiva, con aromas de fruta madura, pan recién horneado, brioche y aceite de cítricos. De cuerpo medio a grueso, carnoso y preciso, con una mousse precisa, ácidos brillantes y agarre calcáreo en el final, es accesible ahora pero también construido para evolucionar con gracia.
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
12.0%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Crianza 36 meses en botella antes del degüelle.
Descripción
Bruno Paillard Extra Brut Première Cuvée es una interpretación muy personal de toda la región de Champagne. Esta cuvée es el fruto de más de 30 Crus de los terroirs más nobles de la región de Champagne, cuya composición se mantiene en secreto.
Elaboración
Se selecciona el primer prensado de Pinot Meunier (22%), Chardonnay (33%) y Pinot Noir (45%). Una parte de este (20%) realiza su primera fermentación en barricas de roble. Además, se incluyen los vinos de reserva, 25 añadas mezcladas desde 1985 en una proporción que puede llegar hasta el 50%. La crianza es larga y meticulosa, con 3 años sobre lías seguidos de 5 meses como mínimo después del degüelle. El dosage, Extra-Brut (menos de 6g/L), convierte a este vino en un champagne auténtico y puro.
Sabor
La apariencia de este champagne revela un color pajizo dorado que indica una alta presencia de Chardonnay y el uso exclusivo de los primeros prensados. Las finas burbujas son el resultado de una estricta selección de las mejores uvas, una temperatura perfectamente controlada en la bodega y un envejecimiento muy prolongado. En nariz, los aromas primarios revelan los cítricos del Chardonnay: lima y pomelo. Luego aparecen los aromas de frutos rojos del Pinot Noir: grosella roja, frambuesa y cerezas. Al abrirse en la copa, el vino muestra notas de frutos secos, a veces exóticos, del Pinot Meunier. En boca, el ataque es vivaz gracias al bajo dosage que respeta la autenticidad del vino. Se confirman los aromas con los primeros sabores de cítricos, almendras, tostadas... pero también gelatina de grosella roja y frutos negros como la cereza, higo o mora. En su evolución, su aireación, su calentamiento, revela ligeramente sabores de ciruela y pera. La boca es amplia sin ser pesada, bastante larga, dejando un final muy claro.
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| Botellas | Precio | A partir de 189,05₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 7-12 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 13-17 | 12,19₣ | 0,00₣ (-12,19₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 15,03₣ | 0,00₣ (-15,03₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,72₣ | 0,00₣ (-18,72₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,65₣ | 0,00₣ (-21,65₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,43₣ | 0,00₣ (-25,43₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,32₣ | 0,00₣ (-27,32₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 32,04₣ | 0,00₣ (-32,04₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,93₣ | 0,00₣ (-33,93₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
Mapa D.O.
