Bruno Paillard Cuvée 72 Extra Brut
45,86₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Robert Parker's Wine Advocate
Le Bruno Paillard NV Cuvée 72, élevé 36 mois sur lies avec 36 mois supplémentaires post-dégorgement, a été dégorgé en novembre 2018 avec six grammes par litre. C'est un excellent Champagne, offrant des arômes de pâtisserie, de citron, d'orange sanguine, d'épices, de safran et des touches de cèdre. Moyennement corsé à corsé, sans couture, riche et légèrement crémeux, il est vineux et vif avec une finale salée et iodée. Il peut être bu à tout moment au cours des cinq prochaines années.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Deuxième fermentation en bouteille avec une période de vieillissement minimale de 36 mois.
Description
Bruno Paillard Cuvée 72 Extra Brut se distingue par son élaboration particulière et sa subtile complexité.
Vinification
Cette cuvée est composée de 45% de Pinot Noir, 33% de Chardonnay et 22% de Pinot Meunier. Elle a passé 36 mois sur lies et 36 mois supplémentaires après dégorgement, soit 72 mois d'élevage avant d'être mise sur le marché. D'où le nom de "Cuvée 72". Cette cuvée est une variation dans la complexité du temps et de l'évolution de la Première Cuvée de Bruno Paillard. Elle est composée de plus de 30 vins dont la composition est tenue secrète. La Cuvée 72 comprend un système de vins de réserve datant de 1985 ainsi que le dernier millésime. Il s'agit d'une sélection de premier pressurage de meunier, chardonnay et pinot noir dont une partie (20%) a fait sa première fermentation en fûts de chêne.
Le goût
La robe est d'un or brillant moucheté de jaune avec de fines bulles. Au nez, les notes primaires sont légèrement dominées par les agrumes et s'ouvrent progressivement aux fleurs blanches telles que la fleur d'oranger, l'aubépine et l'acacia léger. Avec le temps, l'amateur découvrira également des notes d'épices, de safran ou de bois de cèdre. En bouche, l'attaque est à la fois vive et enveloppante. Les arômes se reflètent et sont rejoints par des saveurs de gelée de groseille et de fruits noirs. La texture crémeuse laisse apparaître des notes légèrement miellées et de fruits secs. La finale est très pure, longue et généreuse.
Bruno Paillard Cuvée 72 Extra Brut est un exemple clair de l'effet chaleureux et décantant du vieillissement post-dégüel. Il est parfait à l'apéritif et accompagne les plats de poissons élaborés, les mollusques et les petits crustacés ou les entrées légères.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 378,02₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,82₣ | 11,41₣ (-11,41₣) |
| 7-12 | 28,26₣ | 14,13₣ (-14,13₣) |
| 13-18 | 34,87₣ | 17,44₣ (-17,44₣) |
| 19-24 | 43,85₣ | 21,93₣ (-21,93₣) |
| 25-30 | 49,14₣ | 24,57₣ (-24,57₣) |
| 31-36 | 54,81₣ | 27,41₣ (-27,41₣) |
| 37-42 | 58,59₣ | 29,30₣ (-29,30₣) |
| 43-48 | 60,48₣ | 30,24₣ (-30,24₣) |
| 49-54 | 66,15₣ | 33,08₣ (-33,08₣) |
| 55-60 | 71,82₣ | 35,91₣ (-35,91₣) |
| TVA non comprise | ||
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