Bonnet Cotton Brouilly 2023
24,10₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Arroces con Carne, Embutidos Ibéricos, Carnes Blancas, Carnes Rojas
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
País
Región
Denominación
Alcohol
13.5%
Uvas
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Maceración semicarbónica con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón. Crianza de 9 meses en fudres de roble usados.
Descripción
En el corazón de Beaujolais, donde las colinas se ondulan sobre suelos de granito rosa y el Gamay alcanza una de sus más puras expresiones, la familia Cotton —ahora Bonnet Cotton, tras la unión de dos linajes viticultores— sigue trabajando la viña con un respeto feroz por la tierra. Pierre Cotton, joven pero de manos curtidas, dejó su vida de mecánico de motos para volver a sus raíces y tomar el testigo familiar, aunque con un rumbo claro: agricultura ecológica, mínima intervención y alma rebelde. El Bonnet Cotton Brouilly que elabora junto a Marine Bonnet no es un vino complaciente; es un vino con carácter, nacido de cepas viejas y profundas, que arañan el subsuelo granítico en busca de tensión, frescor y una identidad clara.
La parcela se sitúa en la vertiente norte de Brouilly, donde el clima es algo más fresco y el granito más compacto. Aquí, el Gamay muestra otra cara: menos golosa, más cruda, más afilada. Bonnet Cotton Brouilly es un testimonio de esa tierra y esa decisión valiente de vinificar sin artificios, dejando que la añada, la planta y la piedra hablen con claridad. Nada de levaduras añadidas, ni filtrados agresivos. Solo Gamay, granito, paciencia y una mirada radicalmente honesta.
Elaboración
Las uvas se vendimian a mano, seleccionadas racimo a racimo, y fermentan enteras en depósitos de hormigón, siguiendo la clásica maceración semi-carbónica del Beaujolais, pero sin buscar efusividad frutal: aquí se busca estructura, nervio. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas, sin remontados violentos, solo infusionando lentamente la esencia de la fruta. Tras la fermentación, el vino reposa durante unos 8 a 10 meses en fudres usados, grandes toneles de roble que no aportan madera, sino respiración, redondez y una textura envolvente. Sin clarificar, sin filtrar, con dosis mínimas de sulfuroso justo antes del embotellado.
Sabor
La primera impresión en Bonnet Cotton Brouilly es de una calma tensa: no hay explosión aromática, sino una atmósfera de susurros profundos, donde cada nota aparece lentamente, como si el vino necesitara tiempo para confiar. Aparecen notas de arándanos silvestres, piel de ciruela negra y ese eco de grafito tan propio del granito. Una pizca de violetas secas y tierra húmeda, casi una nota de piedra mojada tras la lluvia. Al tomar aire, algo de pimienta blanca, sutil y persistente. En boca, el ataque es directo, firme, con una acidez jugosa que acarrea tensión y alarga el vino en el paladar. No hay dulzor fácil aquí, sino una energía contenida, un latido fresco que recuerda más a un Pinot de la Côte de Nuits que al cliché frutal del Gamay. Tanino pulido pero presente, que acompaña con garra platos de caza menor, setas o quesos curados. El final es largo, seco, con un leve amargor que recuerda la nobleza del grano de uva y el polvo del camino.
Un vino que no busca halagar, sino expresar. Brouilly a lo Cotton: crudo, honesto y vivo.
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| Botellas | Precio | A partir de 189,05₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 7-12 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 13-17 | 12,19₣ | 0,00₣ (-12,19₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 15,03₣ | 0,00₣ (-15,03₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,72₣ | 0,00₣ (-18,72₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,65₣ | 0,00₣ (-21,65₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,43₣ | 0,00₣ (-25,43₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,32₣ | 0,00₣ (-27,32₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 32,04₣ | 0,00₣ (-32,04₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,93₣ | 0,00₣ (-33,93₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
