Bonnet Cotton Gamay 2023
17,25₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
País
Región
Denominación
Alcohol
13.5%
Uvas
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Maceración semicarbónica con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón. Crianza de 12 meses en fudres de roble usados.
Descripción
En el corazón de la Côte de Brouilly, entre suaves colinas volcánicas y suelos azules de granito desmenuzado, surge el proyecto íntimo de Pierre Bonnet y Marine Cotton, una pareja que decidió reinterpretar el Gamay con una pureza inusual y una fe casi militante en la expresión del terroir. Herederos de un linaje viticultor tradicional, rompieron con la rutina de la cooperativa para vinificar por cuenta propia, apostando todo por una viticultura limpia y sin artificios. Fue durante una vendimia particularmente difícil —lluvias imprevistas, racimos diezmados por el oídio— cuando decidieron no corregir ni intervenir, permitiendo que el vino hablara desde la austeridad. Esa cosecha fue el punto de inflexión.
Bonnet Cotton Gamay proviene de viñas viejas cultivadas sobre suelos de granito azul y rosa, ricos en mica y con un drenaje natural que obliga a las raíces a hundirse profundamente. Situado dentro del Beaujolais-Villages, entre Brouilly y Régnié, el viñedo se trabaja en agricultura orgánica y biodinámica sin certificación, por convicción más que por sello. Aquí el clima semi-continental, de noches frescas y días soleados, imprime una tensión vibrante en la uva. Y el Gamay, lejos del cliché frutal, muestra aquí su rostro más mineral y serio.
Elaboración
El proceso comienza con una cosecha manual en pequeñas cajas, seleccionando racimos enteros con un criterio casi quirúrgico. La vinificación se realiza con maceración semi-carbónica en depósitos de cemento crudo, sin despalillar ni añadir levaduras. La fermentación se inicia espontáneamente con levaduras indígenas, y el mosto se mantiene sin remontados agresivos, solo con infusiones suaves para respetar la delicadeza de la fruta.
Tras la fermentación alcohólica, Bonnet Cotton Gamay pasa unos 12 meses en fudres y tinas neutras de madera, sin sulfitos añadidos hasta el embotellado, y en algunos casos, sin filtrar. El objetivo no es la perfección técnica sino la expresión sincera de la añada, del suelo y del Gamay en su forma más desnuda.
Sabor
Desde el primer momento, el Bonnet Cotton Gamay no busca agradar con notas dulzonas ni florales fáciles. La nariz es terrosa y precisa, con una leve reducción que recuerda al pedernal mojado, seguida de notas de cereza ácida, granada y un fondo herbal que evoca la salvia silvestre y la hoja de grosella.
En boca, es afilado y lineal, con una acidez vibrante que se desliza como una cuchilla de granito. El paso es fluido pero persistente, con taninos de grano finísimo que aportan estructura sin cargar. El final es largo, con un retrogusto salino y especiado, como si se lamiera una piedra después de la lluvia. No es un vino complaciente, sino una expresión honesta del Gamay sin maquillaje, que exige atención y tiempo.
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| Botellas | Precio | A partir de 189,05₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 7-12 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 13-17 | 12,19₣ | 0,00₣ (-12,19₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 15,03₣ | 0,00₣ (-15,03₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,72₣ | 0,00₣ (-18,72₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,65₣ | 0,00₣ (-21,65₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,43₣ | 0,00₣ (-25,43₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,32₣ | 0,00₣ (-27,32₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 32,04₣ | 0,00₣ (-32,04₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,93₣ | 0,00₣ (-33,93₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
