Bonnet Cotton Côte de Brouilly La Chapelle 2023
27,65₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Arroces con Carne, Embutidos Ibéricos, Carnes Blancas, Carnes Rojas
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
País
Región
Denominación
Alcohol
13.5%
Uvas
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Maceración semicarbónica con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón. Crianza de 9 meses en fudres de roble usados.
Descripción
En lo alto de las laderas volcánicas del Mont Brouilly, donde los suelos azules de granito y rocas metamórficas imponen su carácter, nace Bonnet Cotton Côte de Brouilly La Chapelle, una de las voces más vibrantes del Beaujolais contemporáneo. Pierre Cotton, hijo de viticultores, regresó a la bodega familiar tras años de formación mecánica y enología, con una visión clara: recuperar la identidad más cruda, sincera y natural de su tierra. En 2014, decidió vinificar su primera parcela en solitario —la célebre cuvée 100% Cotton — y desde entonces, no ha dejado de empujar los límites del Gamay.
La Chapelle es una microparcela situada justo bajo la capilla que corona el Mont Brouilly, un terroir con fuerte pendiente y suelos de granito azulado, donde el Gamay revela su perfil más serio, mineral y vertical. Aquí no hay concesiones al artificio: viticultura orgánica certificada, trabajo manual extremo y un compromiso casi ascético con la expresión pura del suelo. Las vides, con una media de edad cercana a los 60 años, son profundas, resilientes, y dan uvas de piel gruesa y carga aromática intensa, pero jamás exuberante.
Elaboración
Las uvas se vendimian manualmente en pequeñas cajas, buscando preservar al máximo la integridad del racimo. La fermentación se realiza en racimo entero, siguiendo la maceración semicarbónica tradicional del Beaujolais, pero con una mirada contemporánea: sin sulfuroso añadido al inicio, con levaduras indígenas y sin control térmico artificial. La maceración dura unas tres semanas, extrayendo lentamente estructura y energía sin perder frescura.
Tras el descube, el vino reposa durante 8 a 10 meses en foudres antiguos de roble, lo que permite microoxigenación sin añadir notas de madera ni desviar el carácter mineral del terroir. Finalmente, se embotella sin clarificar ni filtrar, con apenas una dosis mínima de sulfuroso, solo cuando es estrictamente necesario. Todo está enfocado en preservar la tensión, la vibración eléctrica del lugar.
Sabor
Desde el primer contacto en copa, Bonnet Cotton Côte de Brouilly La Chapelle se muestra con una nariz intensa pero reservada, casi críptica al inicio. Notas de cereza negra silvestre, grafito húmedo, hojas secas y una traza terrosa que recuerda al hierro oxidado o al pedernal roto. Con aire, aparece un leve destello floral –violeta y lilas oscuras– pero siempre contenido, sin florituras. Nada de fruta dulce ni caramelo fácil: esto es un Gamay austero, vertical, casi espartano.
En boca, la entrada es cortante, con una acidez viva que recorre el paladar como una corriente de montaña. Taninos presentes pero finos, perfectamente integrados, envuelven un núcleo de fruta negra seca, ciruela umbría, y un fondo salino que alarga el final. Hay tensión, hay profundidad, pero también una sensación de ligereza estructural que lo vuelve adictivo.
Ideal con platos de caza menor, setas de otoño o una simple tabla de quesos curados. Un Beaujolais que se aleja del estereotipo frutal y se adentra en territorios de Borgoña seria. Pura energía volcánica embotellada.
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| Botellas | Precio | A partir de 189,05₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 7-12 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 13-17 | 12,19₣ | 0,00₣ (-12,19₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 15,03₣ | 0,00₣ (-15,03₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,72₣ | 0,00₣ (-18,72₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,65₣ | 0,00₣ (-21,65₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,43₣ | 0,00₣ (-25,43₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,32₣ | 0,00₣ (-27,32₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 32,04₣ | 0,00₣ (-32,04₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,93₣ | 0,00₣ (-33,93₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
