Toro Albalá Poley Fino Pasado en Rama 15 Años - 50 cl.
15,53₣ (MwSt exkl. 50 cl.) / Schweiz
Robert Parker's Wine Advocate
Ich habe die Oktoberabfüllung 2022 des NV Poley Fino Pasado en Rama Solera 15 Años verkostet (die Abfüllinformationen sind jetzt auf dem Rückenetikett aufgedruckt). Er hat eine bernsteinfarbene, leicht trübe Farbe und eine intensive Nase mit nussigeren Noten, weniger salzig-maritim und etwas würziger, was auf eine längere Reifung im Fass und eine weitere Konzentration hinweist. Er hat einen starken trockenen Kreidecharakter. Er wurde mit Pedro Ximénez-Trauben hergestellt und ist nicht angereichert. Er wird in Halbliterflaschen angeboten. es wurden 8.000 Flaschen hergestellt.
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
15.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
15 Jahre lang in Criaderas und Solera unter Velo de Flor gereift, mit einem letzten Übergang zur oxidativen Reifung
Beschreibung
In Aguilar de la Frontera, wo der Albariza-Kalkstein und die weißen Böden das Licht wie ein Spiegel reflektieren, hat Toro Albalá schon vor langer Zeit erkannt, dass die Stille eines Fasses auch eine Art des Sprechens ist. Die Idee für den Toro Albalá Poley Fino Pasado en Rama 15 Años entstand aus einer mutigen Entscheidung: der Zeit ihre Arbeit ohne Beschönigung zu überlassen, indem man den Wein direkt vom Fass abfüllt, mit jener leicht verschleierten Wahrheit, die um keine Erlaubnis bittet. Hier besteht die Traube zu 100 % aus Pedro Ximénez, aber nicht für billige Süße: für Finesse und Spannung, für einen Fino mit einem Rückgrat aus Kreide. In der D.O.P. Montilla Moriles ist die Tradition der Reifung unter Hefe eine Religion, doch Poley erlaubt sich die elegante Ketzerei, länger zu warten, bis sich der Schleier verfeinert und der Wein eine zweite Stimme gewinnt.
Herstellung
Beim Toro Albalá Poley Fino Pasado en Rama 15 Años wird der Pedro Ximénez -Most nach der Lese in Fässer gefüllt und der Wein reift 15 Jahre lang nach dem Criaderas- und Solera-System. Die erste Phase ist die biologische Reifung: Die Florhefe schützt, verfeinert und prägt die Noten von Hefe und Trockenfrüchten. Im Laufe der Jahre beginnt sich der Schleier zu lichten und es zeichnet sich der Beginn einer oxidativen Reifung ab, die den Wein konzentriert, seine Farbe verdunkelt und die Nuancen vervielfacht. Er wird „en rama“ (mit minimalem Eingriff) in 0,5-Liter-Flaschen abgefüllt, wobei jene lebendige und leicht trübe Textur erhalten bleibt, die seine Authentizität verrät.
Geschmack
Im Toro Albalá Poley Fino Pasado en Rama 15 Años zeigt das Glas ein Altsilbergold mit kupferfarbenen Reflexen und einem opalisierenden Schimmer. Die Nase ist intensiv, stechend: Mandel, Brotteig und Hefe, gefolgt von Haselnuss und feinen Röstnoten, wie die knusprige Ecke eines Brioche, jedoch ohne Zucker. Am Gaumen präsentiert er sich trocken und umhüllend, mit einer mineralischen und salzigen Note, die an feuchte Kreide und Kellerluft erinnert. Die lange Reifezeit verleiht ihm eine edle Bitterkeit, die an Walnussschalen erinnert, sowie eine dezente Würze, die den Abgang verlängert. Anhaltender, ernster, gastronomischer Abgang: ein edler Jahrgang, der nichts von seiner Kraft verliert, sondern nur an Schatten und Tiefe gewinnt.
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| Flaschen | Preis | Ab 373,09₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 36,84₣ | 18,42₣ (-18,42₣) |
| 7-12 | 46,45₣ | 23,22₣ (-23,22₣) |
| 13-18 | 49,81₣ | 24,90₣ (-24,90₣) |
| 19-24 | 55,78₣ | 27,89₣ (-27,89₣) |
| 25-30 | 66,78₣ | 33,39₣ (-33,39₣) |
| 31-36 | 81,05₣ | 40,53₣ (-40,53₣) |
| 37-42 | 89,07₣ | 44,54₣ (-44,54₣) |
| 43-48 | 130,39₣ | 65,20₣ (-65,20₣) |
| 49-54 | 132,73₣ | 66,36₣ (-66,36₣) |
| 55-60 | 138,97₣ | 69,49₣ (-69,49₣) |
| exklusive MwSt | ||
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