Thomas Perseval Le Village 2019
84,22₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
12.0%
Uvas
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y crianza en barricas de roble de 225 y 400 litros. Crianza mínima de 48 meses en botella antes del degüelle.
Descripción
Thomas Perseval Le Village nace en Chamery (Premier Cru), en la Montagne de Reims, donde la Champagne deja de ser “un método” para volver a ser un vino de lugar. Perseval viene de familia agrícola: antes que vides hubo campo y cereal, y esa memoria campesina le marcó el carácter. Cuando regresó a su aldea, trajo una idea casi obstinada: si el suelo está vivo, el vino no necesita disfraz. La anécdota que mejor lo retrata no pasa en bodega, sino entre filas: se empeñó en sembrar cubiertas vegetales, elaborar su propio compost y reducir al mínimo lo químico, aun cuando muchos vecinos lo consideraban una complicación innecesaria. Esa decisión valiente terminó definiendo su estilo: menos intervención, más viñedo.
Thomas Perseval Le Village es su declaración más directa: 100% Chardonnay de la parcela “Le Village”, con exposición norte, donde a poca profundidad aparece la tiza / toba calcárea, enfriando el pulso del vino y afinando su nervio. En este Champagne Premier Cru, el clima fresco y la tiza porosa sostienen una tensión natural que se traduce en precisión y longitud.
Elaboración
En Thomas Perseval Le Village, la uva entra sana y madura, buscando equilibrio natural para evitar correcciones. La fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas marca el tono desde el inicio: más verdad que maquillaje. La crianza se realiza en barricas de roble de 225 y 400 litros, afinando textura sin tapar la firma calcárea del viñedo. Tras el tiraje, el vino descansa con paciencia: crianza mínima de 48 meses en botella antes del degüelle, ganando complejidad y esa cremosidad sutil que sostiene la tensión. El toque final es definitorio: Brut Nature, sin dosage, para que la mineralidad de la tiza, la ladera y el clima se expresen sin azúcar que suavice el mensaje.
Sabor
Thomas Perseval Le Village no explota: chispea. En nariz se abre con limón y lima, manzana verde y una corriente de tiza húmeda que recuerda piedra recién partida. La burbuja es finísima, persistente, cosiendo el vino al paladar. En boca es afilado y preciso, de acidez limpia, casi atlética, y aun así aparece un matiz sorprendente de miel / cera de panal, sutil, más textura que dulzor, que contrasta con la sequedad del Brut Nature. Con aire asoma una nota de levadura fina, nada de bollería pesada, y una salinidad que alarga el final. Termina seco, largo, mineral, con esa sensación de piedra y brisa fría que deja la lengua despierta y pide comida: ostras, sashimi, pescado a la plancha. Champagne para quien busca terroir, elegancia y frescura antes que fuegos artificiales.
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| Botellas | Precio | A partir de 186,33₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,43₣ | 0,00₣ (-6,43₣) |
| 7-12 | 6,43₣ | 0,00₣ (-6,43₣) |
| 13-17 | 12,02₣ | 0,00₣ (-12,02₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 14,81₣ | 0,00₣ (-14,81₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,45₣ | 0,00₣ (-18,45₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,34₣ | 0,00₣ (-21,34₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,06₣ | 0,00₣ (-25,06₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 26,93₣ | 0,00₣ (-26,93₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,58₣ | 0,00₣ (-31,58₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,45₣ | 0,00₣ (-33,45₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
Mapa D.O.
