Thomas Perseval Le Village 2019
73,50₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.0%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes et vieillissement en fûts de chêne de 225 et 400 litres. Vieillissement minimum de 48 mois en bouteille avant dégorgement.
Description
Thomas Perseval Le Village est né à Chamery (Premier Cru), dans la Montagne de Reims, là où la Champagne n'est plus "une méthode" mais un vin de terroir. Perseval est issu d'une famille d'agriculteurs : avant la vigne, il y avait les champs et les céréales, et cette mémoire paysanne a marqué son caractère. Lorsqu'il retourne dans son village, il en rapporte une idée presque obstinée : si le sol est vivant, le vin n'a pas besoin de déguisement. L'anecdote qui le caractérise le mieux ne se passe pas dans la cave, mais entre les rangs : il tenait à planter des plantes de couverture, à faire son propre compost et à réduire les produits chimiques au minimum, même si de nombreux voisins considéraient qu'il s'agissait d'une complication inutile. Cette décision courageuse a fini par définir son style : moins d'intervention, plus de vignoble.
Thomas Perseval Le Village est sa déclaration la plus directe : 100% Chardonnay de la parcelle "Le Village", exposée au nord, où à faible profondeur le tuf calcaire apparaît, refroidissant le pouls du vin et aiguisant son nerf. Dans ce premier cru de Champagne, le climat frais et la craie poreuse soutiennent une tension naturelle qui se traduit par de la précision et de la longueur.
La vinification
Chez Thomas Perseval Le Village, les raisins entrent sains et mûrs, recherchant l'équilibre naturel pour éviter les corrections. La fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes donne le ton dès le départ : plus de vérité que de maquillage. L'élevage se fait en fûts de chêne de 225 et 400 litres, affinant la texture sans masquer la signature calcaire du vignoble. Après le tirage, le vin repose patiemment : un minimum de 48 mois en bouteille avant le dégorgement, gagnant en complexité et en onctuosité subtile qui soutient la tension. La touche finale est déterminante : Brut Nature, sans dosage, pour que la minéralité de la craie, du coteau et du climat s'exprime sans que le sucre ne vienne adoucir le message.
Le goût
Thomas Perseval Le Village n'explose pas : il pétille. Le nez s'ouvre sur le citron et le citron vert, la pomme verte et une note de craie humide rappelant la pierre fraîchement fendue. Les bulles sont très fines, persistantes, cousant le vin au palais. La bouche est vive et précise, avec une acidité nette, presque athlétique, mais il y a une nuance surprenante de miel et de nid d'abeille, subtile, plus texturée que sucrée, qui contraste avec la sécheresse du Brut Nature. Avec l'air, une note de levure fine émerge, pas de pâtisseries lourdes, et une salinité qui allonge la finale. Il finit sec, long, minéral, avec cette sensation de pierre et de brise froide qui laisse la langue éveillée et demande à manger : huîtres, sashimis, poissons grillés. Champagne pour ceux qui recherchent le terroir, l' élégance et la fraîcheur plutôt que le feu d'artifice.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 371,93₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 36,73₣ | 18,36₣ (-18,36₣) |
| 7-12 | 46,31₣ | 23,15₣ (-23,15₣) |
| 13-18 | 49,65₣ | 24,83₣ (-24,83₣) |
| 19-24 | 55,60₣ | 27,80₣ (-27,80₣) |
| 25-30 | 66,58₣ | 33,29₣ (-33,29₣) |
| 31-36 | 80,80₣ | 40,40₣ (-40,40₣) |
| 37-42 | 88,80₣ | 44,40₣ (-44,40₣) |
| 43-48 | 129,99₣ | 65,00₣ (-65,00₣) |
| 49-54 | 132,31₣ | 66,16₣ (-66,16₣) |
| 55-60 | 138,54₣ | 69,27₣ (-69,27₣) |
| TVA non comprise | ||
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