Thomas Perseval Le Village 2019
73,50₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
12.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 10ºC und 12ºC
Ausbau
Spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen und Reifung in 225- und 400-Liter-Eichenfässern. Mindestalterung von 48 Monaten in der Flasche vor dem Degorgieren.
Beschreibung
Thomas Perseval Le Village wurde in Chamery (Premier Cru) in der Montagne de Reims geboren, wo die Champagne nicht mehr "eine Methode" ist, sondern ein Wein des Ortes. Perseval stammt aus einer Bauernfamilie: vor den Reben gab es Felder und Getreide, und diese bäuerliche Erinnerung prägte seinen Charakter. Als er in sein Dorf zurückkehrte, brachte er eine fast eigensinnige Idee mit: Wenn der Boden lebendig ist, braucht sich der Wein nicht zu verkleiden. Die Anekdote, die ihn am besten beschreibt, spielt sich nicht im Keller, sondern zwischen den Reihen ab: Er bestand darauf, Bodendecker zu pflanzen, seinen eigenen Kompost herzustellen und Chemikalien auf ein Minimum zu reduzieren, auch wenn viele Nachbarn dies als unnötige Komplikation betrachteten. Diese mutige Entscheidung hat schließlich seinen Stil geprägt: weniger Eingriffe, mehr Weinberg.
Thomas Perseval Le Village ist sein direktestes Statement: 100% Chardonnay aus der Parzelle "Le Village" mit nördlicher Ausrichtung, wo in geringer Tiefe der Kreide-/Kalktuffstein zum Vorschein kommt, der den Puls des Weins kühlt und seinen Nerv schärft. In dieser Premier Cru Champagne unterstützen das kühle Klima und die poröse Kreide eine natürliche Spannung, die sich in Präzision und Länge niederschlägt.
Weinherstellung
Bei Thomas Perseval Le Village kommen die Trauben gesund und reif in den Keller, um ein natürliches Gleichgewicht zu erreichen und Korrekturen zu vermeiden. Die spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen gibt von Anfang an den Ton an: mehr Wahrheit als Schminke. Der Ausbau erfolgt in 225- und 400-Liter-Eichenfässern, die die Textur verfeinern, ohne die kalkhaltige Signatur des Weinbergs zu überdecken. Nach der Tirage ruht der Wein geduldig: mindestens 48 Monate in der Flasche vor dem Degorgieren, um an Komplexität und einer subtilen Cremigkeit zu gewinnen, die die Spannung aufrechterhält. Der letzte Schliff ist entscheidend: Brut Nature, ohne Dosage, so dass die Mineralität der Kreide, des Hangs und des Klimas ohne Zucker zum Ausdruck kommt, um die Botschaft zu mildern.
Geschmack
Thomas Perseval Le Village explodiert nicht: er funkelt. In der Nase zeigen sich Zitrone und Limette, grüner Apfel und ein Unterton von feuchter Kreide, der an frisch gespaltenen Stein erinnert. Die Bläschen sind sehr fein und anhaltend, um den Wein an den Gaumen zu bringen. Am Gaumen ist der Wein scharf und präzise, mit einer sauberen, fast sportlichen Säure, und doch gibt es eine überraschende Nuance von Honig/Honigwabe, subtil, mehr Textur als Süße, die im Kontrast zur Trockenheit des Brut Nature steht. An der Luft entfaltet sich eine feine Hefenote, kein schweres Gebäck, und eine Salzigkeit, die den Abgang verlängert. Der Abgang ist trocken, lang, mineralisch, mit dem Gefühl von Stein und kalter Brise, das die Zunge wach werden lässt und nach Essen verlangt: Austern, Sashimi, gegrillter Fisch. Ein Champagne für alle, die eher Terroir, Eleganz und Frische als ein Feuerwerk suchen.
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| Flaschen | Preis | Ab 371,93₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 36,73₣ | 18,36₣ (-18,36₣) |
| 7-12 | 46,31₣ | 23,15₣ (-23,15₣) |
| 13-18 | 49,65₣ | 24,83₣ (-24,83₣) |
| 19-24 | 55,60₣ | 27,80₣ (-27,80₣) |
| 25-30 | 66,58₣ | 33,29₣ (-33,29₣) |
| 31-36 | 80,80₣ | 40,40₣ (-40,40₣) |
| 37-42 | 88,80₣ | 44,40₣ (-44,40₣) |
| 43-48 | 129,99₣ | 65,00₣ (-65,00₣) |
| 49-54 | 132,31₣ | 66,16₣ (-66,16₣) |
| 55-60 | 138,54₣ | 69,27₣ (-69,27₣) |
| exklusive MwSt | ||
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Karte der Herkunftsbezeichnung
