Sicus Garrut 2021
£18,78 (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Denominación
Alcohol
13.0%
Uvas
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Maceración de 22 días y fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y vendima entera. Crianza 3 meses en ánforas y 3 meses en depósitos de acero inoxidable.
Descripción
Desde el corazón de Bonastre, en el Baix Penedès tarraconense, nace Sicus Garrut, una expresión pura y honesta de una variedad ancestral: el Garrut, nombre local para la Monastrell. Este vino nace de una convicción: devolverle la voz al paisaje, sin maquillajes ni artificios. Eduard Pié, joven viticultor y alma de Sicus, decidió desde el inicio trabajar en diálogo con la tierra, no en su contra. Rechazó fertilizantes, tractores y levaduras comerciales, apostando por una agricultura regenerativa, casi ascética, donde el ecosistema manda. El viñedo, L’Obaga de Gujó, plantado hace 34 años sobre suelos limoso-calizos y pedregosos, se encuentra a 240 metros de altitud, a solo 6 km del Mediterráneo. Allí, bajo la influencia marina y el sol mediterráneo, nacen las uvas que dan vida a este tinto vibrante y profundamente ligado a su entorno.
Elaboración
Cada racimo destinado a Sicus Garrut se cosecha a mano, con un criterio casi quirúrgico. Las uvas, sin despalillar, se introducen enteras en depósito donde fermentan de forma espontánea durante tres meses, en una especie de infusión delicada. El vino se extrae únicamente por escurrido, sin prensado, preservando así una expresión sutil y etérea. Luego, Sicus Garrut pasa un mes en ánfora de barro, lo que le aporta una textura porosa y terrosa, y posteriormente siete meses en acero inoxidable, donde se afina, manteniendo una tensión vibrante y una nitidez sorprendente. Todo el proceso es un acto de contención, de dejar ser, de no intervenir más allá de lo necesario.
Sabor
En copa, Sicus Garrut no busca seducir de inmediato; su encanto es progresivo, casi meditativo. El primer contacto en nariz evoca frutas negras crujientes —ciruela, grosella, moras silvestres—, seguidas de un velo mineral, aromas de piedra caliente y una pizca de pimienta blanca. No hay dulzura frutal ni maquillaje de madera: aquí manda la pureza. Aparecen notas de violetas secas, tomillo y un leve eco marino, como si la sal del Mediterráneo aún vibrara en su estructura.
En boca, la entrada es tensa, precisa, de acidez punzante y cuerpo medio, sin volumen innecesario. El tanino es fino pero firme, aportando agarre sin rusticidad. Avanza con ritmo, dejando una estela seca, especiada y ligeramente balsámica. Final largo, con un retrogusto salino y herbal, donde asoman notas de regaliz, piedra húmeda y piel de fruta negra.
Un vino de contemplación, sincero, radicalmente ligado a su origen. Sicus Garrut no busca complacer a todos, sino emocionar a quienes saben escuchar un paisaje en cada sorbo.
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| Botellas | Precio | A partir de £174,71 |
|---|---|---|
| 1-6 | £6,03 | £0,00 (-£6,03) |
| 7-12 | £6,03 | £0,00 (-£6,03) |
| 13-17 | £11,27 | £0,00 (-£11,27) |
| 18 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 19-23 | £13,89 | £0,00 (-£13,89) |
| 24 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 25-29 | £17,30 | £0,00 (-£17,30) |
| 30 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 31-35 | £20,00 | £0,00 (-£20,00) |
| 36 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 37-41 | £23,50 | £0,00 (-£23,50) |
| 42 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 43-47 | £25,25 | £0,00 (-£25,25) |
| 48 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 49-53 | £29,61 | £0,00 (-£29,61) |
| 54 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 55-59 | £31,36 | £0,00 (-£31,36) |
| 60 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| IVA incluido | ||
