Sicus Sumoi 2021
20,16₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Denominación
Alcohol
11.0%
Uvas
Servicio
Entre 12ºC y 14ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea en ánforas de 200 litros. Crianza de 5 meses en ánforas.
Descripción
En lo alto de la finca El Roldonar, a solo seis kilómetros del Mediterráneo, nace un vino que no grita, pero deja huella. Sicus Sumoi es el resultado de una visión contracorriente: la de Eduard Pié, viticultor inconformista que decidió devolver el protagonismo a las variedades autóctonas del Penedès, lejos del ruido del Cava industrial. El Sumoi —o Sumoll, según la grafía tradicional— es una de esas uvas olvidadas, difíciles, con piel fina, maduración larga y acidez nerviosa. Pero en manos de Eduard se convierte en una herramienta de expresión pura del paisaje. Las cepas, plantadas en 1960 sobre suelos limosos-calcáreos profundos y moderadamente básicos, crecen a 185 metros de altitud, acariciadas por las brisas salinas del mar cercano. Cultivadas en ecológico y con mínima intervención, estas vides dan racimos pequeños, concentrados, que Eduard recoge a mano con precisión quirúrgica. Nada se improvisa, pero todo fluye con naturalidad.
Elaboración
El proceso de vinificación de Sicus Sumoi es casi un acto de contemplación. Los racimos enteros se depositan en tanque y se dejan infusionar durante tres meses, sin despalillar, sin prensar, sin aditivos. Es el propio peso de la uva el que libera el mosto, en una fermentación lenta, guiada por levaduras autóctonas. No hay extracción forzada, solo tiempo y confianza en la fruta. Tras ese periodo, el vino se descuba suavemente y se traslada a depósitos de acero inoxidable, donde Sicus Sumoi reposa durante siete meses. Aquí no hay madera, ni clarificación, ni filtrado: solo vino y silencio.
Sabor
Sicus Sumoi es un vino que desarma con su ligereza y precisión. A la vista, se presenta con un color rubí translúcido, casi etéreo. En nariz, es delicado pero expresivo: fresa silvestre, cereza ácida y piel de granada se funden con matices de hoja seca, tierra húmeda y hierbas mediterráneas. Hay una sensación aérea, como de vino que respira más que hablar. En boca, es ligero, eléctrico, de una acidez vibrante que despierta el paladar. Los taninos son sutiles, apenas una caricia, pero marcan una textura jugosa, envolvente. El paso es rápido pero no fugaz: el vino deja un recuerdo de mineralidad salina, caliza, casi umami, que lo hace ideal para acompañar platos mediterráneos ligeros, pescados al horno o verduras a la brasa. No es un vino para todos los públicos. Es para quienes buscan autenticidad, frescura y una conexión directa con la tierra. Un tinto mediterráneo sin maquillaje, de alma cruda y belleza serena.
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| Botellas | Precio | A partir de 188,86₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 7-12 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 13-17 | 12,18₣ | 0,00₣ (-12,18₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 15,01₣ | 0,00₣ (-15,01₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,70₣ | 0,00₣ (-18,70₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,62₣ | 0,00₣ (-21,62₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,40₣ | 0,00₣ (-25,40₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,29₣ | 0,00₣ (-27,29₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 32,01₣ | 0,00₣ (-32,01₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,90₣ | 0,00₣ (-33,90₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
