Sicus Garrut 2021
17,98₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Appellation
Alcool
13.0%
Raisin
Service
Entre 14ºC et 16ºC
Vieillissement
Macération pendant 22 jours et fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes et vendange entière. Vieillissement 3 mois dans des amphores et 3 mois dans des cuves en acier inoxydable.
Description
C'est du cœur de Bonastre, dans la région du Baix Penedès, à Tarragone, que vient le Sicus Garrut, une expression pure et honnête d'un cépage ancestral : le Garrut, nom local du Monastrell. Ce vin est né d'une conviction : redonner la parole au paysage, sans fard ni artifice. Eduard Pié, le jeune vigneron et l'âme de Sicus, a décidé dès le départ de travailler en dialogue avec la terre, et non contre elle. Il a rejeté les engrais, les tracteurs et les levures commerciales, optant pour une agriculture régénératrice, presque ascétique, où l'écosystème est le Mandó. Le vignoble, L'Obaga de Gujó, planté il y a 34 ans sur des sols calcaires et caillouteux, est situé à 240 mètres d'altitude, à 6 km de la Méditerranée. C'est là, sous l'influence de la mer et du soleil méditerranéen, que naissent les raisins qui donnent vie à ce vin rouge vibrant, profondément lié à son environnement.
La vinification
Chaque grappe destinée à Sicus Garrut est vendangée à la main, avec une approche presque chirurgicale. Les raisins, sans être égrappés, sont placés entiers dans des cuves où ils fermentent spontanément pendant trois mois, dans une sorte d'infusion délicate. Le vin est extrait par égouttage uniquement, sans pressurage, ce qui permet de conserver une expression subtile et aérienne. Le Sicus Garrut passe ensuite un mois dans des amphores d'argile, ce qui lui confère une texture poreuse et terreuse, puis sept mois en acier inoxydable, où il s'affine, conservant une tension vibrante et une clarté surprenante. L'ensemble du processus est un acte de retenue, de laisser faire, de ne pas intervenir au-delà du nécessaire.
Le goût
Dans le verre, Sicus Garrut ne cherche pas à séduire immédiatement ; son charme est progressif, presque méditatif. Le premier contact au nez évoque des fruits noirs croquants - prune, groseille, mûre sauvage - suivis d'un voile minéral, d'arômes de pierre chaude et d'une pointe de poivre blanc. Il n'y a pas de douceur fruitée ni de maquillage de chêne : ici, la pureté est mandó. Il y a des notes de violettes séchées, de thym et un léger écho marin, comme si le sel de la Méditerranée vibrait encore dans sa structure.
En bouche, l'attaque est tendue, précise, avec une acidité vive et un corps moyen, sans volume inutile. Les tannins sont fins mais fermes, apportant de la poigne sans rusticité. Il avance avec rythme, laissant un sillage sec, épicé et légèrement balsamique. La finale est longue, avec un arrière-goût salin et herbacé, des notes de réglisse, de pierre mouillée et de peau de fruit noir.
Un vin de contemplation, sincère, radicalement lié à son origine. Sicus Garrut ne cherche pas à plaire à tout le monde, mais à faire vibrer ceux qui savent écouter un paysage à chaque gorgée.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 377,37₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,78₣ | 11,39₣ (-11,39₣) |
| 7-12 | 28,21₣ | 14,10₣ (-14,10₣) |
| 13-18 | 34,81₣ | 17,41₣ (-17,41₣) |
| 19-24 | 43,77₣ | 21,89₣ (-21,89₣) |
| 25-30 | 49,06₣ | 24,53₣ (-24,53₣) |
| 31-36 | 54,72₣ | 27,36₣ (-27,36₣) |
| 37-42 | 58,49₣ | 29,25₣ (-29,25₣) |
| 43-48 | 60,38₣ | 30,19₣ (-30,19₣) |
| 49-54 | 66,04₣ | 33,02₣ (-33,02₣) |
| 55-60 | 71,70₣ | 35,85₣ (-35,85₣) |
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