Olivier Leflaive Auxey-Duresses La Macabrée 2022
60,59₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
13.0%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica y crianza de 12 meses en barricas de roble francés (15% nuevas).
Descripción
Olivier Leflaive siempre ha defendido una idea muy borgoñona: el terroir por delante de todo, pero con la valentía de intervenir lo mínimo y solo cuando suma. En 1984, ante la petición de un importador estadounidense, tomó una decisión poco común entonces: no limitarse a vender vino, sino comprar uva y mosto para vinificar con total control, afinando el estilo con una precisión casi artesanal. Esa filosofía se siente en este vino blanco de Borgoña: Chardonnay puro nacido en Auxey-Duresses, un climat con historia donde se hallaron sarcófagos antiguos y cuyo nombre se vincula a la expresión “Danse Macabrée”, como si la viña recordara, en silencio, que el tiempo manda. Olivier Leflaive Auxey-Duresses La Macabrée (Côte de Beaune) ofrece una Borgoña menos obvia y más pedregosa: margas calcáreas, laderas entre 300–350 m y una frescura natural que corta como una hoja fina. La cuvée une dos parcelas del mismo climat (una viña joven de 15 años y otra vieja de 55), buscando complejidad sin perder nervio; viticultura sostenible y vendimia manual.
Elaboración
En Olivier Leflaive Auxey-Duresses La Macabrée, los racimos se trabajan con suavidad: estrujado parcial y 24 horas de desfangado estático para clarificar por gravedad. La fermentación alcohólica y la maloláctica se realizan en barrica, y la crianza total es de 12 meses, con un tramo final de 4 meses en inoxidable para recuperar tensión y pureza. El roble está medido: 15% nuevo, el resto usado, más para pulir textura que para perfumar.
Sabor
En Olivier Leflaive Auxey-Duresses La Macabrée, la nariz no busca espectáculo: fruta blanca firme, limón contenido, avellana y un destello de pedernal. Con aire aparece un toque tostado fino, integrado, nunca dulce. En boca es tenso y largo, con entrada limpia, centro de boca de tiza húmeda y un final salino que estira la acidez sin afilarla de más. Un Chardonnay de Côte de Beaune serio, vertical y gastronómico: no “gordito”, sino preciso, mineral y persistente.
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| Botellas | Precio | A partir de 186,42₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,43₣ | 0,00₣ (-6,43₣) |
| 7-12 | 6,43₣ | 0,00₣ (-6,43₣) |
| 13-17 | 12,02₣ | 0,00₣ (-12,02₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 14,82₣ | 0,00₣ (-14,82₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,46₣ | 0,00₣ (-18,46₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,34₣ | 0,00₣ (-21,34₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,07₣ | 0,00₣ (-25,07₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 26,94₣ | 0,00₣ (-26,94₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,60₣ | 0,00₣ (-31,60₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,46₣ | 0,00₣ (-33,46₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
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