Olivier Leflaive Saint Romain Blanc 2022
£57,09 (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
13.0%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica y crianza de 12 meses en barricas de roble francés (20% nuevas).
Descripción
En Saint‑Romain, ese pueblo alto que mira a la Côte de Beaune y se “da la vuelta” hacia las Hautes Côtes, Olivier Leflaive encuentra su hábitat natural: frescura, roca y una Borgoña sin maquillaje. La casa Olivier Leflaive lleva décadas afinando el equilibrio entre precisión y placer y, como suele pasar aquí, la valentía no es hacer más, sino hacer menos: vendimiar a mano, esperar la madurez justa y dejar que el paisaje mande. Olivier Leflaive Saint Romain Blanc nace de Chardonnay puro, criado para hablar de suelo antes que de madera.
La zona se asienta sobre suelos arcillo‑calizos con caliza activa, a 290–430 m de altitud: un anfiteatro fresco donde la acidez se talla sola y la mineralidad no es un adorno, sino el esqueleto. Saint‑Romain aporta un perfil más vertical que la llanura cálida: brisa, noches frías y una tensión que recuerda por qué la Côte de Beaune es cuna de grandes vinos blancos de Borgoña.
Elaboración
En Olivier Leflaive Saint Romain Blanc, la uva entra y se trabaja con delicadeza: despalillado/estrujado parcial y 24 h de desfangado estático para limpiar el mosto sin desnudándolo. La fermentación alcohólica y la maloláctica ocurren en barrica, buscando textura sin perder nervio. La crianza total es de 12 meses, con un tramo final de 4 meses en acero inoxidable para “enfocar” el vino y devolverle tensión. La crianza se realiza en 100% roble, con aproximadamente 20% de madera nueva, para sumar estructura sin tapar el origen.
Sabor
En Olivier Leflaive Saint Romain Blanc, el color es amarillo pálido, luminoso. En nariz aparece primero lo borgoñón: flor blanca, fruta de pulpa amarilla contenida, y una línea fina de cítrico. Con aire, asoman melocotón blanco, un toque de acacia y ese fondo de piedra húmeda que anuncia su carácter.
La boca entra recta y vibrante: trazo calcáreo, frescura salivante y una sensación “inorgánica” (tiza, pedernal) que aprieta el contorno. La barrica está como un susurro, aportando crema y agarre, no vainilla. Final largo, de limón maduro, salinidad y roca: un Chardonnay de Saint‑Romain serio, preciso y tremendamente gastronómico.
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| Botellas | Precio | A partir de £172,08 |
|---|---|---|
| 1-6 | £5,94 | £0,00 (-£5,94) |
| 7-12 | £5,94 | £0,00 (-£5,94) |
| 13-17 | £11,10 | £0,00 (-£11,10) |
| 18 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 19-23 | £13,68 | £0,00 (-£13,68) |
| 24 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 25-29 | £17,04 | £0,00 (-£17,04) |
| 30 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 31-35 | £19,70 | £0,00 (-£19,70) |
| 36 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 37-41 | £23,15 | £0,00 (-£23,15) |
| 42 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 43-47 | £24,87 | £0,00 (-£24,87) |
| 48 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 49-53 | £29,17 | £0,00 (-£29,17) |
| 54 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 55-59 | £30,89 | £0,00 (-£30,89) |
| 60 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| IVA incluido | ||
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