Frédéric Cossard La Chassornade
33,13₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
11.5%
Uvas
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Segunda fermentación en botella con una crianza mínima de 10 meses.
Descripción
Una brisa ligera nace en una parcela de más de cuarenta años de Aligoté en Puligny, en pleno corazón de Borgoña. Frédéric Cossard, artesano del vino natural, decidió dar vida a este pétillant naturel sin artificios: sin degüelle, sin filtrado, sin maquillaje. Quiso embotellar la energía pura del suelo calcáreo, la frescura del clima continental y la identidad más cruda de esta variedad a menudo subestimada. Frédéric Cossard La Chassornade es una declaración de principios: mínima intervención, máxima expresión. Frédéric Cossard recuerda el momento exacto en que nació la idea —una vendimia particularmente luminosa, donde la acidez vibraba en la pulpa de las uvas— como una señal para elaborar un espumoso que no domesticara esa viveza, sino que la potenciara.
Elaboración
Frédéric Cossard La Chassornade se elabora con Aligoté de una única parcela de viñas viejas. Tras una fermentación espontánea en acero inoxidable, se embotella con parte de sus azúcares naturales, iniciando una segunda fermentación en botella al estilo ancestral. No se degüella, por lo que las lías permanecen presentes, aportando textura y complejidad. La turbidez es parte de su identidad. No hay sulfitos añadidos, ni clarificado ni filtrado: un vino vivo, cambiante, que evoluciona en cada copa.
Sabor
Visualmente turbio, con un tono dorado opalescente, Frédéric Cossard La Chassornade deja ver su carácter artesanal. En nariz, muestra notas frescas de limón, lima, manzana verde y un fondo de tiza húmeda y sal marina. Hay una sutil nota de masa madre, recordando su crianza sobre lías. En boca, es seco, afilado, con una acidez vibrante y burbuja fina. El final es salino, limpio y muy refrescante. Tiene una energía eléctrica que despierta los sentidos. Ideal como aperitivo, o con mariscos y pescado crudo. No es un espumoso de celebración, es un vino de territorio, de carácter, de pureza esencial.
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| Botellas | Precio | A partir de 188,50₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,50₣ | 0,00₣ (-6,50₣) |
| 7-12 | 6,50₣ | 0,00₣ (-6,50₣) |
| 13-17 | 12,16₣ | 0,00₣ (-12,16₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 14,99₣ | 0,00₣ (-14,99₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,66₣ | 0,00₣ (-18,66₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,58₣ | 0,00₣ (-21,58₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,35₣ | 0,00₣ (-25,35₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,24₣ | 0,00₣ (-27,24₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,95₣ | 0,00₣ (-31,95₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,84₣ | 0,00₣ (-33,84₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
