Frédéric Cossard La Chassornade
28,37₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
11.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 6ºC und 8ºC
Ausbau
Zweite Gärung in der Flasche mit einer Reifezeit von mindestens 10 Monaten.
Beschreibung
In einer mehr als vierzig Jahre alten Parzelle von Aligoté in Puligny, im Herzen Burgunds, wird eine leichte Brise geboren. Frédéric Cossard, ein Handwerker des Naturweins, beschloss, diesem pétillant naturel ohne Kunstgriffe Leben einzuhauchen: kein Degorgieren, kein Filtern, kein Schminken. Er wollte die reine Energie des kalkhaltigen Bodens, die Frische des kontinentalen Klimas und die rohe Identität dieser oft unterschätzten Sorte in die Flasche bringen. Frédéric Cossard La Chassornade ist eine Grundsatzerklärung: minimaler Eingriff, maximaler Ausdruck. Frédéric Cossard erinnert sich genau an den Moment, in dem die Idee geboren wurde - ein besonders leuchtender Jahrgang, bei dem die Säure im Fruchtfleisch der Trauben vibrierte - als Signal, einen Schaumwein zu machen, der diese Lebendigkeit nicht zähmt, sondern verstärkt.
Weinherstellung
Frédéric Cossard La Chassornade wird aus Aligoté von einer einzigen Parzelle mit alten Rebstöcken hergestellt. Nach der Spontangärung in Edelstahltanks wird er mit einem Teil seines natürlichen Zuckers in Flaschen abgefüllt und durchläuft in der Flasche eine zweite Gärung nach alter Tradition. Er wird nicht degorgiert, so dass der Trub erhalten bleibt und ihm Textur und Komplexität verleiht. Die Trübung ist Teil seiner Identität. Kein Zusatz von Sulfiten, keine Schönung oder Filterung: ein lebendiger, sich verändernder Wein, der sich in jedem Glas weiterentwickelt.
Geschmack
Der Frédéric Cossard La Chassornade hat eine trübe, opalisierende goldene Farbe und zeigt seinen handwerklichen Charakter. In der Nase zeigt er frische Noten von Zitrone, Limette, grünem Apfel und einen Hintergrund von feuchter Kreide und Meersalz. Ein subtiler Hauch von Sauerteig erinnert an die Reifung auf der Hefe. Am Gaumen ist er trocken, spritzig, mit lebendiger Säure und feinen Bläschen. Der Abgang ist salzig, sauber und sehr erfrischend. Er hat eine elektrische Energie, die die Sinne erweckt. Ideal als Aperitif oder zu Meeresfrüchten und rohem Fisch. Es handelt sich nicht um einen feierlichen Schaumwein, sondern um einen Wein mit Territorium, Charakter und wesentlicher Reinheit.
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| Flaschen | Preis | Ab 377,00₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,76₣ | 11,38₣ (-11,38₣) |
| 7-12 | 28,18₣ | 14,09₣ (-14,09₣) |
| 13-18 | 34,78₣ | 17,39₣ (-17,39₣) |
| 19-24 | 43,73₣ | 21,87₣ (-21,87₣) |
| 25-30 | 49,01₣ | 24,51₣ (-24,51₣) |
| 31-36 | 54,67₣ | 27,33₣ (-27,33₣) |
| 37-42 | 58,44₣ | 29,22₣ (-29,22₣) |
| 43-48 | 60,32₣ | 30,16₣ (-30,16₣) |
| 49-54 | 65,98₣ | 32,99₣ (-32,99₣) |
| 55-60 | 71,63₣ | 35,82₣ (-35,82₣) |
| exklusive MwSt | ||
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