Sicus Sumoi 2021
22,32€ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Appellation
Alcool
11.0%
Raisin
Service
Entre 12ºC et 14ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée dans des amphores de 200 litres. Vieillissement pendant 5 mois dans des amphores.
Description
Au sommet du domaine El Roldonar, à six kilomètres à peine de la Méditerranée, naît un vin qui ne crie pas, mais qui marque. Sicus Sumoi est le fruit d'une vision à contre-courant : celle d'Eduard Pié, un vigneron anticonformiste qui a décidé de redonner la vedette aux cépages autochtones du Penedès, loin du bruit de la Cava industrielle. Le Sumoi -ou Sumoll, selon l'orthographe traditionnelle- est l'un de ces raisins oubliés, difficiles, à la peau fine, à la maturation longue et à l'acidité nerveuse. Mais entre les mains d'Eduard, il devient un outil d'expression pure du paysage. Les vignes, plantées en 1960 sur des sols limono-calcaires profonds et modérément basiques, poussent à 185 mètres d'altitude, caressées par les brises salines de la mer toute proche. Cultivées de manière biologique et avec un minimum d'intervention, ces vignes produisent de petites grappes concentrées, qu'Eduard vendange à la main avec une précision chirurgicale. Rien n'est improvisé, tout coule de source.
La vinification
Le processus de vinification du Sicus Sumoi est presque un acte de contemplation. Les grappes entières sont placées dans des cuves et laissées à infuser pendant trois mois, sans égrappage, sans pressurage, sans additifs. C'est le poids des raisins eux-mêmes qui libère le moût, au cours d'une lente fermentation, guidée par les levures indigènes. Il n'y a pas d'extraction forcée, juste du temps et de la confiance dans le fruit. Après cette période, le vin est délicatement décuvé et transféré dans des cuves en acier inoxydable, où le Sicus Sumoi repose pendant sept mois. Il n'y a pas de bois, pas de collage, pas de filtrage : juste du vin et du silence.
Le goût
LeSicus Sum oi est un vin qui désarme par sa légèreté et sa précision. À l'œil, il présente une couleur rubis translucide, presque éthérée. Au nez, il est délicat mais expressif : la fraise des bois, la cerise acide et la peau de grenade se mêlent à des nuances de feuille sèche, de terre humide et d'herbes méditerranéennes. La sensation est aérienne, comme un vin qui respire plus qu'il ne parle. En bouche, il est léger, électrique, avec une acidité vibrante qui réveille le palais. Les tanins sont subtils, à peine une caresse, mais ils donnent une texture juteuse et enveloppante. La bouche est rapide mais pas fugace : le vin laisse une minéralité saline, crayeuse, presque umami, qui le rend idéal pour accompagner des plats méditerranéens légers, des poissons au four ou des légumes grillés. Ce n'est pas un vin pour tout le monde. Il s'adresse à ceux qui recherchent l'authenticité, la fraîcheur et un lien direct avec la terre. Un vin rouge méditerranéen sans fard, à l'âme brute et à la beauté sereine.
Livraison en France
50% réduction à partir de 295,00€ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 295,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,90€ | 4,95€ (-4,95€) |
| 7-12 | 15,90€ | 7,95€ (-7,95€) |
| 13-18 | 24,90€ | 12,45€ (-12,45€) |
| 19-24 | 28,90€ | 14,45€ (-14,45€) |
| 25-30 | 35,90€ | 17,95€ (-17,95€) |
| 31-36 | 39,90€ | 19,95€ (-19,95€) |
| 37-42 | 45,90€ | 22,95€ (-22,95€) |
| 43-48 | 49,90€ | 24,95€ (-24,95€) |
| 49-54 | 55,90€ | 27,95€ (-27,95€) |
| 55-60 | 59,90€ | 29,95€ (-29,95€) |
| TVA comprise | ||
