Marqués de Poley Amontillado Convento Selección 1952 - 20 cl.
£62,45 (IVA inc. bot. 20 cl.) / España
Robert Parker's Wine Advocate
Los nombres de los embotellados viejos suelen variar (¡son muy creativos en Toro Albalá!) y el Amontillado viejo se presenta ahora como Amontillado Convento Palma de 1952. Tiene el carácter de un vino muy viejo, con rastros de la crianza biológica bajo flor, ciertamente más punzante y agudo que el Palo Cortado que probé de 1964. Hay, como he visto en otras añadas, una sensación de dulzor en el final (pero no hay aromas de vino dulce), que suaviza un poco la agudeza. Podría ser perfectamente la concentración pura de la vejez. Esperan llenar finalmente unas 3.400 botellas con este vino.
Características
Tipo de vino
Maridajes
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
21.0%
Uvas
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Envejecido por sistema de criaderas y soleras mediante crianza oxidativa.
Descripción
En Aguilar de la Frontera, en pleno corazón de la D.O.P. Montilla‑Moriles, Toro Albalá lleva más de un siglo practicando una forma de valentía silenciosa: guardar. Guardar botas, guardar añadas, guardar tiempo. Sus orígenes se remontan a 1844, pero el gesto que mejor define su carácter llegó en 1922, cuando la familia convirtió una antigua central eléctrica abandonada en bodega: un lugar con sombra, frescor y calma subterránea, perfecto para que los vinos aprendan a hablar despacio.
Toro Albalá Marqués de Poley Amontillado Convento Selección nace justamente de esa filosofía: no perseguir lo inmediato, sino dejar que la historia se decante en copa. Aquí la uva es Pedro Ximénez (100%), criada en suelos de albariza —margas calizas de enorme capacidad para retener humedad—, una esponja blanca que sostiene la vid en un clima de veranos largos, secos y muy cálidos. La idea de elaborar (y, sobre todo, conservar) estas joyas “de doble etiqueta” es casi un acto de fe: seleccionar botas excepcionales y aceptar que el vino no se termina cuando fermenta, sino cuando el tiempo decide. En Poley Convento Selección, esa decisión se traduce en una pieza rara, afinada por décadas: vino generoso de gran complejidad, pureza y profundidad.
Elaboración
En Toro Albalá Marqués de Poley Amontillado Convento Selección, de los mejores finos nace este amontillado: primero vive una etapa de crianza biológica bajo velo de flor; cuando el velo se pierde, el vino inicia su camino largo hacia la crianza oxidativa, en este caso de forma estática, y ese momento es el que fija la “añada” del vino. Se encabeza hasta 21% vol., y continúa envejeciendo en botas de roble americano, donde el oxígeno entra con cuentagotas y va tallando aristas: concentra, oscurece, pule, seca. El resultado se embotella en formato 20 cl, casi como un frasco de esencia: una pequeña cantidad de un vino que ha pasado más tiempo en madera del que muchos vinos pasan existiendo.
Sabor
En Toro Albalá Marqués de Poley Amontillado Convento Selección, la copa se enciende en ámbar con reflejos cobrizos y un destello verdoso que delata su linaje. La nariz es un golpe seco de bodega vieja bien ventilada: tostados y ahumados, avellana, y luego un giro más profundo —ciruela, fruta escarchada—, como si el vino recordara (muy de fondo) aquella vida bajo flor. En boca no hay concesiones: entrada seca, ligera y elegante, pero con un nervio que aprieta la lengua. La acidez sostiene todo el edificio y hace que el trago avance recto, sin grasa, con una precisión casi salina. Y entonces aparece lo que enamora a los puristas: esa salinidad que no es sal, sino suelo; albariza convertida en sapidez. El final deja un eco finamente amargo, sofisticado, larguísimo, como un humo noble que se niega a desaparecer.
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| Botellas | Precio | A partir de £172,53 |
|---|---|---|
| 1-6 | £5,95 | £0,00 (-£5,95) |
| 7-12 | £5,95 | £0,00 (-£5,95) |
| 13-17 | £11,13 | £0,00 (-£11,13) |
| 18 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 19-23 | £13,72 | £0,00 (-£13,72) |
| 24 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 25-29 | £17,08 | £0,00 (-£17,08) |
| 30 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 31-35 | £19,75 | £0,00 (-£19,75) |
| 36 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 37-41 | £23,20 | £0,00 (-£23,20) |
| 42 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 43-47 | £24,93 | £0,00 (-£24,93) |
| 48 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 49-53 | £29,24 | £0,00 (-£29,24) |
| 54 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 55-59 | £30,97 | £0,00 (-£30,97) |
| 60 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| IVA incluido | ||
