Les Terres De Philéandre Hautes Côtes de Nuits Célénie 2023
£36,91 (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
13.0%
Uvas
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, 60% de racimos enteros y 11 días de maceración. Crianza de 10 meses en fudres de roble de 2.500 litros y 3 meses en depósitos de acero inoxidable. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
Descripción
Les Terres De Philéandre nace como una escapada seria —y valiente— de David Duband: ya consolidado en la Côte de Nuits, decide crear un pequeño proyecto négociant con el nombre de sus hijos para explorar terruños menos obvios y vinificarlos con una idea fija: pureza, energía y mínima intervención. No es un gesto de moda, sino una toma de posición: menos maquillaje, más paisaje. Aquí el protagonista es la Pinot Noir, trabajada para expresar la Borgoña de altura con un pulso más fresco y directo.
En la AOC Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits, las viñas se asientan en laderas y mesetas más elevadas y ventiladas que la Côte d’Or. El clima suele ser más fresco, con maduraciones pausadas que preservan nervio y fragancia. Los suelos alternan margas y calizas con vetas de arcilla, un combo que firma vinos de perfume delicado, tensión y un fondo pedregoso que recuerda a tiza húmeda y roca fría. Esa singularidad —más verticalidad que volumen— define el carácter de “Célénie”.
Elaboración
En Les Terres De Philéandre Hautes Côtes de Nuits Célénie, la receta está escrita con precisión quirúrgica y cero maquillaje. La Pinot Noir fermenta con 60% de racimo entero, buscando ese perfume alto y ese tanino de brisa que solo dan los raspones maduros. La maceración dura 11 días, con 5–7 bazuqueos diarios y remontados puntuales, más para esculpir que para extraer. Tras el prensado, el vino reposa dos semanas en barrica para decantar y asentarse, y luego pasa a foudres de 25 hL donde se cría con calma. Aquí viene el acto de fe de Duband: no se añade azufre.
La crianza se extiende 10 meses en foudres (25 hL) y, después, un mínimo de 3 meses en depósito antes del embotellado. Se embotella sin clarificar ni filtrar, para preservar textura, energía y ese hilo mineral que define la Borgoña de altura.
Sabor
En copa, Les Terres De Philéandre Hautes Côtes de Nuits Célénie no grita: abre con un trazo de cereza roja crujiente, frambuesa ácida y una insinuación floral de violeta. Con aire aparecen notas de sotobosque limpio, hierbas finas y un matiz especiado sutil. En boca entra tenso y jugoso, con una acidez que estira el centro y un tanino que no aprieta: dibuja. La fruta permanece roja, nada confitada, y el final deja una sensación calcárea y salina, de piedra fría, que invita al siguiente trago. Un Pinot Noir de Borgoña para quien disfruta cuando el terruño susurra… y aun así deja eco.
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| Botellas | Precio | A partir de £172,08 |
|---|---|---|
| 1-6 | £5,94 | £0,00 (-£5,94) |
| 7-12 | £5,94 | £0,00 (-£5,94) |
| 13-17 | £11,10 | £0,00 (-£11,10) |
| 18 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 19-23 | £13,68 | £0,00 (-£13,68) |
| 24 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 25-29 | £17,04 | £0,00 (-£17,04) |
| 30 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 31-35 | £19,70 | £0,00 (-£19,70) |
| 36 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 37-41 | £23,15 | £0,00 (-£23,15) |
| 42 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 43-47 | £24,87 | £0,00 (-£24,87) |
| 48 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 49-53 | £29,17 | £0,00 (-£29,17) |
| 54 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 55-59 | £30,89 | £0,00 (-£30,89) |
| 60 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| IVA incluido | ||
Mapa D.O.
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