Les Terres De Philéandre Savigny-Lès-Beaune 2023
£41,34 (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
13.0%
Uvas
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, 60% de racimos enteros y 15 días de maceración. Crianza de 13 meses en en barricas de roble (30% nuevas). Embotellado sin clarificar y sin filtrar.
Descripción
Hay proyectos que nacen por ambición, y otros por una especie de necesidad íntima. Les Terres De Philéandre pertenece a lo segundo: el “cuaderno de campo” de David Duband para salir de su zona de confort en Côte de Nuits y escuchar otras laderas de Borgoña. En 2018 decidió firmar contratos a largo plazo con viticultores afines y, con una valentía poco borgoñona, abrir la puerta a vinificaciones más libres y menos maquilladas. Su idea era simple y exigente: que el terruño hablara por encima de la madera, la técnica y el ego. Les Terres De Philéandre Savigny-Lès-Beaune es 100% Pinot Noir, nacida en un pueblo que puede ser rústico si se le aprieta, pero finísimo cuando se le trata con tacto.
Savigny-Lès-Beaune (en la Côte de Beaune) combina clima continental de maduración lenta con suelos de arcilla y caliza bien drenados: piedra clara, frescura natural y una fruta que nunca grita. Aquí el Pinot Noir se vuelve más táctil que exuberante; más “textura” que perfume.
Elaboración
En Les Terres De Philéandre Savigny-Lès-Beaune, la vendimia entra lo más entera posible y se trabaja con 60% de racimo entero, buscando especia fina y una columna vertebral herbal. La maceración dura 15 días, con 5–7 bazuqueos diarios y remontados puntuales: extracción medida, sin aristas. Tras el prensado, el vino decanta dos semanas en barrica antes de pasar a la crianza: 13 meses en roble (30% nuevo y 70% de 1 a 5 usos). Después, reposa un mínimo de 3 meses en depósito y se embotella sin clarificar ni filtrar.
Sabor
En Les Terres De Philéandre Savigny-Lès-Beaune, la nariz arranca con cereza roja crujiente y frambuesa, pero rápidamente aparece el lado serio: sotobosque húmedo, té negro, un trazo de pimienta blanca y esa nota calcárea que recuerda a piedra recién golpeada. En boca es puro pulso borgoñón: entrada jugosa, centro sedoso, tanino fino y un filo de acidez que estira el vino como un arco. La fruta roja se vuelve más oscura hacia el final (guinda, ciruela ligera), con un eco salino y terroso que invita a otro trago. Elegante, mineral, largo: un Savigny-Lès-Beaune que no busca aplausos, sino precisión.
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| Botellas | Precio | A partir de £172,08 |
|---|---|---|
| 1-6 | £5,94 | £0,00 (-£5,94) |
| 7-12 | £5,94 | £0,00 (-£5,94) |
| 13-17 | £11,10 | £0,00 (-£11,10) |
| 18 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 19-23 | £13,68 | £0,00 (-£13,68) |
| 24 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 25-29 | £17,04 | £0,00 (-£17,04) |
| 30 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 31-35 | £19,70 | £0,00 (-£19,70) |
| 36 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 37-41 | £23,15 | £0,00 (-£23,15) |
| 42 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 43-47 | £24,87 | £0,00 (-£24,87) |
| 48 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 49-53 | £29,17 | £0,00 (-£29,17) |
| 54 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 55-59 | £30,89 | £0,00 (-£30,89) |
| 60 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| IVA incluido | ||
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