David Duband Gevrey-Chambertin 2023
91,71₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
13.0%
Uvas
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con un 60% de raspones y 12 días de maceración con las pieles. Crianza de 13 meses en barricas de roble francés (25% nuevas). Embotellado sin clarificar y sin filtrar.
Descripción
David Duband encarna una Borgoña que mira al origen con absoluta seriedad. La bodega familiar nació en 1965, pero fue David quien, a partir de 1991, decidió dejar de vender la uva para embotellar su propia visión del viñedo. Su trabajo se apoya en una viticultura orgánica, en el respeto por la planta y en una idea muy clara: el vino debe hablar de la tierra antes que de la técnica. David Duband Gevrey-Chambertin elaborado con Pinot Noir, nace en la Côte de Nuits, en un entorno de clima continental y suelos calcáreos que imprimen al vino ese pulso mineral, firme y profundamente borgoñón. Aquí no hay exuberancia gratuita, sino precisión, tensión y una nobleza algo austera que define el carácter de Gevrey-Chambertin.
Elaboración
La elaboración sigue una línea muy reconocible en David Duband Gevrey-Chambertin: intervenir con sensibilidad para no desdibujar el lugar de procedencia. El vino se trabaja con un alto porcentaje de racimo entero, una decisión que aporta energía, complejidad especiada y una estructura más viva. La fermentación se realiza con suavidad, buscando extracción fina antes que potencia, y tras el prensado el vino reposa en depósito para asentarse con calma. Después pasa alrededor de 14 meses en barrica, combinando roble nuevo con barricas de varios usos, y termina afinándose unos meses más en cuba antes del embotellado. El resultado no busca el peso de la madera, sino su capacidad para ordenar el vino y darle profundidad sin restarle transparencia.
Sabor
En nariz David Duband Gevrey-Chambertin se muestra serio y expresivo a la vez, con fruta roja nítida, fresa silvestre, frambuesa y grosella, envueltas en notas de sotobosque, especias finas, hierbas secas y un fondo pedregoso muy elegante. En boca entra con jugosidad, pero enseguida aparece su verdadero perfil: vertical, preciso, de tanino fino y textura granulada, con una acidez fresca que estira el vino y lo llena de impulso. Hay fruta roja crujiente, un eco floral muy discreto y una tensión terrosa y mineral que sostiene todo el recorrido. No es un Pinot Noir blando ni complaciente, sino un Gevrey-Chambertin con nervio, profundidad y una austeridad noble que lo hace especialmente seductor.
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| Botellas | Precio | A partir de 186,50₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,43₣ | 0,00₣ (-6,43₣) |
| 7-12 | 6,43₣ | 0,00₣ (-6,43₣) |
| 13-17 | 12,03₣ | 0,00₣ (-12,03₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 14,83₣ | 0,00₣ (-14,83₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,46₣ | 0,00₣ (-18,46₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,35₣ | 0,00₣ (-21,35₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,08₣ | 0,00₣ (-25,08₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 26,95₣ | 0,00₣ (-26,95₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,61₣ | 0,00₣ (-31,61₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,48₣ | 0,00₣ (-33,48₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
Mapa D.O.
David Duband Coteaux Bourguignons Blanc 2023
27,93₣
26,53₣/ud (-5%)
David Duband Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc 2023
39,59₣
37,61₣/ud (-5%)
David Duband Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Louis Auguste 2023
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