Bonnet Cotton Côte de Brouilly La Chapelle 2023
23,84₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Fleisch-Paella, Iberische Wurstwaren, Geflügel, Rotes Fleisch
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
13.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 14ºC und 16ºC
Ausbau
Halbe Kohlensäuremazeration mit einheimischen Hefen in Betontanks. Reifung für 9 Monate in gebrauchten Eichenfässern.
Beschreibung
Hoch an den vulkanischen Hängen des Mont Brouilly, wo die blauen Böden aus Granit und metamorphem Gestein ihren Charakter prägen, entsteht Bonnet Cotton Côte de Brouilly La Chapelle, eine der lebendigsten Stimmen des zeitgenössischen Beaujolais. Pierre Cotton, Sohn von Winzern, kehrte nach Jahren der mechanischen und önologischen Ausbildung in das Familienweingut zurück, mit einer klaren Vision: die rohe, aufrichtige und natürliche Identität seines Landes wieder einzufangen. Im Jahr 2014 beschloss er, seine erste Parzelle allein zu vinifizieren - die berühmte Cuvée 100% Cotton - und seitdem hat er nicht aufgehört, die Grenzen des Gamay zu verschieben.
La Chapelle ist eine Kleinstparzelle direkt unterhalb der Kapelle, die den Mont Brouilly krönt, ein steil abfallendes Terroir mit bläulichen Granitböden, wo der Gamay sein ernsthaftes, mineralisches und vertikales Profil zeigt. Hier gibt es keine Zugeständnisse an Kunstgriffe: zertifizierter biologischer Weinbau, extreme Handarbeit und ein fast asketisches Engagement für den reinen Ausdruck des Bodens. Die Rebstöcke mit einem Durchschnittsalter von etwa 60 Jahren sind tiefgründig, widerstandsfähig und bringen Trauben mit dicker Schale und intensiver aromatischer Fülle hervor, die jedoch nie überladen wirken.
Weinherstellung
Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten geerntet, um die Integrität der Trauben so weit wie möglich zu erhalten. Die Gärung erfolgt in ganzen Trauben nach der traditionellen halb-kohlensäurehaltigen Mazeration des Beaujolais, jedoch mit einem modernen Ansatz: ohne Schwefelzusatz zu Beginn, mit einheimischen Hefen und ohne künstliche Temperaturkontrolle. Die Mazeration dauert etwa drei Wochen, wodurch der Wein langsam an Struktur und Energie gewinnt, ohne seine Frische zu verlieren.
Nach dem Abstich ruht der Wein für 8 bis 10 Monate in alten Eichenfässern, die eine Mikro-Oxygenierung ermöglichen, ohne dass holzige Noten hinzukommen oder der mineralische Charakter des Terroirs beeinträchtigt wird. Schließlich wird er ohne Schönung oder Filterung in Flaschen abgefüllt, mit einer minimalen Dosis Schwefel, nur wenn es unbedingt notwendig ist. Alles ist darauf ausgerichtet, die Spannung, die elektrische Vibration des Ortes zu bewahren.
Geschmack
Schon beim ersten Kontakt mit dem Glas zeigt der Bonnet Cotton Côte de Brouilly La Chapelle ein intensives, aber zurückhaltendes, zunächst fast kryptisches Bouquet. Noten von schwarzen Wildkirschen, feuchtem Graphit, getrockneten Blättern und einer erdigen Spur, die an rostiges Eisen oder Feuerstein erinnert. An der Luft zeigen sich leichte florale Noten - Veilchen und dunkler Flieder -aber immer zurückhaltend und ohne Schnickschnack. Keine süßen Früchte oder leichtes Karamell: dies ist ein strenger, aufrechter, fast spartanischer Gamay.
Am Gaumen ist der Einstieg scharf, mit einer lebendigen Säure, die wie ein Gebirgsbach durch den Gaumen fließt. Die Tannine sind präsent, aber fein, perfekt integriert und umhüllen einen Kern aus getrockneten schwarzen Früchten, schattigen Pflaumen und einem salzigen Hintergrund, der den Abgang verlängert. Es gibt Spannung, Tiefe, aber auch ein Gefühl von struktureller Leichtigkeit, das süchtig macht.
Ideal zu kleinen Wildgerichten, herbstlichen Pilzen oder einer einfachen Platte mit gereiftem Käse. Ein Beaujolais, der sich von den fruchtigen Stereotypen entfernt und sich in die Welt des Burgunds begibt. Reine vulkanische Energie in einer Flasche.
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| Flaschen | Preis | Ab 378,02₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,82₣ | 11,41₣ (-11,41₣) |
| 7-12 | 28,26₣ | 14,13₣ (-14,13₣) |
| 13-18 | 34,87₣ | 17,44₣ (-17,44₣) |
| 19-24 | 43,85₣ | 21,93₣ (-21,93₣) |
| 25-30 | 49,14₣ | 24,57₣ (-24,57₣) |
| 31-36 | 54,81₣ | 27,41₣ (-27,41₣) |
| 37-42 | 58,59₣ | 29,30₣ (-29,30₣) |
| 43-48 | 60,48₣ | 30,24₣ (-30,24₣) |
| 49-54 | 66,15₣ | 33,08₣ (-33,08₣) |
| 55-60 | 71,82₣ | 35,91₣ (-35,91₣) |
| exklusive MwSt | ||
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