Thomas Perseval La Pucelle Rosé de Macération 2020
£81,21 (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
12.5%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
12 horas de maceración prefermentativa y sangrado directo. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y crianza de 9 meses en barricas de roble. Segunda fermentación en botella con una crianza mínima en rima de 32 meses y sin dosaje final (Brut Nature).
Descripción
Thomas Perseval no heredó solo unas viñas en Chamery ( Premier Cru, Montagne de Reims ): heredó una manera campesina de leer la tierra y desconfiar de los atajos. El chispazo llegó tras formarse fuera y volver con una decisión valiente para Champagne : trabajar con enfoque orgánico y por parcelas, buscando que el suelo — tiza y arcillas según ladera— marque el carácter antes que la bodega. Chamery, con su clima fresco y su maduración lenta, regala esa mezcla rara de tensión y profundidad que hace grande a un champagne rosé cuando no se maquilla. La Pucelle Rosé de Macération nace precisamente de ahí: un rosado hecho desde la piel, no desde la mezcla, para capturar el nervio del viñedo. La base se asocia a Meunier de Chamery, en un estilo que prefiere lo recto, lo mineral y lo seco a cualquier gesto goloso.
Elaboración
En Thomas Perseval La Pucelle Rosé de Macération, todo está pensado para extraer carácter sin perder filo: 12 horas de maceración prefermentativa y sangrado directo. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y crianza de 9 meses en barricas de roble, buscando textura y columna vertebral, no perfume de madera. Después llega Champagne en estado puro: segunda fermentación en botella con una crianza mínima en rima de 32 meses, afinando burbuja y complejidad. Remata sin concesiones: sin dosaje final (Brut Nature), para que la salinidad y la tiza de Chamery queden en primer plano.
Sabor
En Thomas Perseval La Pucelle Rosé de Macération, la copa no busca el “rosa bonito”: busca seriedad. El primer impacto trae frambuesa y fresa silvestre, pero enseguida aparece una sensación de piedra fría, de tiza mojada, que contiene la fruta y la vuelve más nítida. Hay un eco de flor seca y una especia finísima, casi pimienta blanca. En boca es pura tensión : burbuja precisa, acidez viva, paso recto. No hay dulzor que redondee; hay mineralidad, energía y un final largo, limpio, ligeramente cítrico ( pomelo rosa ) y salino, como si la creta se quedara pegada al paladar.
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| Botellas | Precio | A partir de £174,74 |
|---|---|---|
| 1-6 | £6,03 | £0,00 (-£6,03) |
| 7-12 | £6,03 | £0,00 (-£6,03) |
| 13-17 | £11,27 | £0,00 (-£11,27) |
| 18 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 19-23 | £13,89 | £0,00 (-£13,89) |
| 24 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 25-29 | £17,30 | £0,00 (-£17,30) |
| 30 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 31-35 | £20,01 | £0,00 (-£20,01) |
| 36 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 37-41 | £23,50 | £0,00 (-£23,50) |
| 42 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 43-47 | £25,25 | £0,00 (-£25,25) |
| 48 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 49-53 | £29,62 | £0,00 (-£29,62) |
| 54 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 55-59 | £31,37 | £0,00 (-£31,37) |
| 60 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| IVA incluido | ||
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