Gramona Imperial Gran Reserva Brut 2018
25,95€ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Robert Parker's Wine Advocate
El Brut Imperial 2018, de un año más fresco y húmedo, se elaboró con 56 Xarel.lo, 30 Macabeo, 10 Parellada y 4 Chardonnay de uvas biodinámicas compradas que maduraron en botella durante 64 meses. Se ajustó a seis gramos de azúcar (más bajo). Fue un año más fresco, con más lluvia (algo de mildiu) y vinos más frescos y jóvenes. Tiene un paladar de hueso fino, con algo de azúcar residual. La primera añada de Imperial certificada por Demeter fue 2016. se produjeron 600.000 botellas.
Características
Tipo de vino
Estilo
Ocasiones
Denominación
Alcohol
12.0%
Uvas
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Crianza entre 3 y 4 años en botella.
Descripción
En el corazón del Penedès, donde la tierra respira caliza y arcilla bajo un clima mediterráneo de suaves inviernos y veranos bañados de sol, la familia Gramona lleva generaciones modelando la expresión más precisa del tiempo: el espumoso de larga crianza. La historia de Gramona Imperial nace de una visión clara y firme: demostrar que el espumoso catalán podía mirar de tú a tú al champagne, no desde la imitación, sino desde su propia identidad.
La finca está certificada en biodinámica —una decisión tomada no por tendencia, sino por convicción—, y fue uno de los primeros grandes nombres del Penedès en aplicar este tipo de viticultura regenerativa. Un día, en plena vendimia, Jaume Gramona decidió parar toda la recolección ante un cambio súbito de viento. "La fruta manda, no el calendario", dijo. Esa sensibilidad casi mística por la uva sigue guiando cada añada de Gramona Imperial.
La base de Gramona Imperial se construye a partir de las uvas clásicas del Penedès —Xarel·lo, Macabeo y Parellada— con un pequeño toque de Chardonnay, aportando estructura, frescura y elegancia. Proceden de viñedos propios en altitud media, donde el frescor del clima permite una maduración lenta, y el suelo calcáreo confiere una mineralidad precisa y serena. Este vino está amparado bajo la marca Corpinnat, una categoría reservada para los grandes vinos espumosos con crianza prolongada y origen trazable.
Elaboración
El proceso de vinificación de Gramona Imperial es casi quirúrgico. La vendimia se realiza manualmente, con selección minuciosa en el viñedo y en mesa. Tras un prensado suave, cada variedad fermenta por separado a temperatura controlada, en depósitos de acero inoxidable que respetan la pureza varietal. No hay aditivos innecesarios, ni artificios. El vino base reposa unos meses sobre sus lías antes del tiraje.
La segunda fermentación se realiza en botella, bajo tapón de corcho natural —una rareza incluso entre los grandes espumosos—, y el vino envejece un mínimo de 60 meses sobre sus lías finas, desarrollando complejidad, profundidad y una cremosidad envolvente. El degüelle se realiza manualmente, sin congelar el cuello de la botella, y el licor de expedición, con unos 7 gramos por litro de azúcar residual (Brut), actúa como un delicado contrapunto que equilibra la tensión del vino sin restarle frescura ni autenticidad.
Sabor
Desde la primera burbuja, Gramona Imperial se revela sobrio, clásico y profundamente catalán. En nariz, despliega un abanico noble: manzana asada, brioche tostado, almendra cruda, piel de cítrico confitada. El tiempo sobre lías le regala una pátina de pastelería sutil, sin volverse nunca pesado. La burbuja es fina, persistente, de textura satinada.
En boca, se mueve con elegancia arquitectónica: entrada seca, cuerpo amplio pero esbelto, una columna vertebral de acidez punzante y salinidad calcárea. Aparecen ecos de hinojo, mantequilla fresca, flor de almendro. Es un cava que habla en voz baja pero con autoridad, de esos que piden atención sin levantar la voz.
El final es largo, cremoso, con recuerdos de avellana tostada, limón seco y tiza. Un vino para quien aprecia el espumoso como forma de arte lento. Su precisión, su equilibrio y su carácter lo convierten en un clásico moderno, perfecto para acompañar desde ostras hasta aves asadas, pero también capaz de sostener una conversación sin necesidad de comida.
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| Botellas | Precio | A partir de 200,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 7-12 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 13-17 | 12,90€ | 0,00€ (-12,90€) |
| 18 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 19-23 | 15,90€ | 0,00€ (-15,90€) |
| 24 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 25-29 | 19,80€ | 0,00€ (-19,80€) |
| 30 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 31-35 | 22,90€ | 0,00€ (-22,90€) |
| 36 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 37-41 | 26,90€ | 0,00€ (-26,90€) |
| 42 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 43-47 | 28,90€ | 0,00€ (-28,90€) |
| 48 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 49-53 | 33,90€ | 0,00€ (-33,90€) |
| 54 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 55-59 | 35,90€ | 0,00€ (-35,90€) |
| 60 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
