François Carillon Cap au Sud 2021
24,84₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
13.5%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Crianza de 11 meses en barricas de roble francés (20% nuevas).
Descripción
En 2021, una helada devastadora arrasó con gran parte de la cosecha en Puligny‑Montrachet. Lejos de resignarse, François Carillon tomó una decisión audaz: mirar hacia el sur. Así nació François Carillon Cap au Sud, un Chardonnay elaborado con uvas cultivadas sobre suelos arcillo‑calizos en el sur de Francia. Bajo la humilde etiqueta de Vin de France, Carillon decidió aplicar en este nuevo entorno la misma precisión borgoñona que lo ha definido: respeto por el viñedo, mínima intervención y una búsqueda constante de pureza. La cuvée nace de una viticultura exigente y de un enfoque que no transige con la calidad, incluso en medio de la adversidad.
Elaboración
La vinificación de François Carillon Cap au Sud se lleva a cabo en las bodegas del domaine, siguiendo el mismo protocolo que los vinos de Puligny: fermentación en barricas de roble francés —con un 20 % de madera nueva— y una crianza sobre lías durante 11 meses. El trabajo es meticuloso, con prensa suave, control de temperaturas y un enfoque que prioriza la textura y la precisión sobre la exuberancia. El resultado es un vino que revela tanto el carácter soleado del sur como la tensión estructural que define a Carillon.
Sabor
François Carillon Cap au Sud se presenta con una nariz viva: cítricos brillantes, fruta de hueso blanca y un fondo de piña madura. La barrica se percibe sutil, aportando notas de vainilla y brioche sin restar frescura. En boca es amplio pero tenso: una acidez firme sostiene una fruta jugosa, mientras una textura cremosa acaricia el paladar. El final es salino, casi calcáreo, con un retrogusto que mezcla yuzu, mango blanco y una insinuación mineral. Es un blanco preciso, vibrante, que equilibra el calor del sur con la elegancia borgoñona. Un Chardonnay para quienes buscan carácter sin perder armonía.
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| Botellas | Precio | A partir de 186,39₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,43₣ | 0,00₣ (-6,43₣) |
| 7-12 | 6,43₣ | 0,00₣ (-6,43₣) |
| 13-17 | 12,02₣ | 0,00₣ (-12,02₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 14,82₣ | 0,00₣ (-14,82₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,45₣ | 0,00₣ (-18,45₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,34₣ | 0,00₣ (-21,34₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,07₣ | 0,00₣ (-25,07₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 26,93₣ | 0,00₣ (-26,93₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,59₣ | 0,00₣ (-31,59₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,46₣ | 0,00₣ (-33,46₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
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