Dreyer Alsace Tri Aux Auxerrois 2020
25,70₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
13.5%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas, con racimos enteros y maceración de 1 semana. Crianza entre 1 y 3 años en barricas usadas de roble francés. Antes del embotellado se mezclan tres añadas para la obtención de este vino. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
Descripción
Jean-Marc Dreyer, desde su bodega en Rosheim, Alsacia, ha hecho del respeto al terruño y la mínima intervención su credo. Dreyer Tri Aux Auxerrois nace como una idea radical: ensamblar tres añadas distintas del Auxerrois —una variedad poco comprendida del linaje Pinot— vinificadas por separado y maduradas bajo velo, sin rellenar las barricas, lo que permite un leve desarrollo oxidativo. El objetivo: extraer capas de complejidad imposibles de lograr con una sola vendimia. En los suelos calcáreos y arcillosos del Bajo Rin, donde la viña se aferra entre piedra y bruma, Dreyer cultiva bajo principios biodinámicos, permitiendo que la tierra marque el carácter del vino. En una vendimia particularmente húmeda, rechazó embotellar una añada entera, reafirmando su compromiso inquebrantable con la pureza.
Elaboración
Cada cosecha que da origen a Dreyer Tri Aux Auxerrois se macera con pieles por varios días, buscando textura sin exceso de extracción. La fermentación es espontánea, sin aditivos. Luego, el vino reposa en antiguos foudres de roble, sin trasiegos ni adiciones de sulfuroso, y sin llenar las barricas, desarrollando una fina capa de velo que añade complejidad aromática. Antes del embotellado, las tres añadas se ensamblan: un vino de tiempo, más que de técnica, embotellado sin filtrar ni clarificar.
Sabor
Visualmente turbio, dorado profundo. En nariz, Dreyer Tri Aux Auxerrois se despliega lentamente: manzana madura, membrillo, piel de cítrico seco, flores secas y una sutil nota de nuez. En boca, su textura es crujiente, con tensión salina y una acidez vibrante que equilibra la ligera oxidación. Notas de fruta blanca, té de hierbas, almendra cruda y piel de naranja se entrelazan con un fondo mineral casi pedregoso. El final es seco, largo, con una delicada amargura que invita al siguiente sorbo. Dreyer Tri Aux Auxerrois no es un vino complaciente, sino uno para quienes buscan verdad líquida, sin maquillaje. Ideal con quesos curados, pescados blancos o como vino de meditación.
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| Botellas | Precio | A partir de 188,65₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,51₣ | 0,00₣ (-6,51₣) |
| 7-12 | 6,51₣ | 0,00₣ (-6,51₣) |
| 13-17 | 12,17₣ | 0,00₣ (-12,17₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 15,00₣ | 0,00₣ (-15,00₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,68₣ | 0,00₣ (-18,68₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,60₣ | 0,00₣ (-21,60₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,37₣ | 0,00₣ (-25,37₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,26₣ | 0,00₣ (-27,26₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,98₣ | 0,00₣ (-31,98₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,86₣ | 0,00₣ (-33,86₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
Mapa D.O.
