Domaine A. et P. De Villaine Rully Les Saint-Jacques 2023
£28,47 (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
12.5%
Uvas
Servicio
Entre 12ºC y 14ºC
Elaboración
Descripción
En el corazón de la Côte Chalonnaise, en la discreta y encantadora comuna de Rully, la familia de Villaine —sí, la misma de Aubert de Villaine, co-gerente del mítico Domaine de la Romanée-Conti— lleva años reivindicando una Borgoña más silenciosa, austera y fiel a la tierra. La parcela “ Les Saint-Jacques ”, de apenas 1.7 hectáreas, plantada hace poco más de 17 años sobre suelos arcillo-calcáreos y limosos, encarna esa visión: expresar el alma del Chardonnay sin adornos, sin artificios, con una precisión que solo nace de la paciencia y la confianza en la viña.
En una de las primeras añadas, cuando los rendimientos eran bajos y la juventud de las plantas hacía dudar a algunos, Aubert tomó la decisión de seguir adelante con la vinificación. “Dejar hablar a la viña, aunque sus palabras aún estén formándose”, dijo entonces. Una decisión que define el carácter del vino: auténtico, sutil, sin prisa por impresionar.
Elaboración
Cada parcela destinada a la elaboración de Domaine De Villaine Rully Les Saint-Jacques se vinifica por separado, comenzando con un prensado suave en prensa neumática. El mosto pasa luego a depósitos de acero inoxidable para una maceración en frío de entre 24 y 36 horas, preservando su nitidez aromática. La fermentación y crianza se realiza principalmente en grandes fudres de madera (80%) y en barricas (20%), con una intervención mínima: sólo se controla la temperatura entre 20 y 22 °C y se evita el bâtonnage salvo en caso de reducción. El vino permanece entre 10 y 12 meses en contacto con sus lías, según la añada, antes de ser embotellado.
Sabor
Domaine De Villaine Rully Les Saint-Jacques ofrece una interpretación refinada del varietal. En nariz, notas de limón maduro, pera blanca, flores secas y un toque de mantequilla fresca se entrelazan con una mineralidad clara, casi pedregosa. En boca es preciso y vibrante: entrada cítrica, núcleo salino, textura tensa pero delicada. La acidez está perfectamente integrada, aportando estructura sin dureza. Final largo, con ecos de almendra cruda, pomelo rosado y piedra húmeda. Es un vino contenido, que prefiere insinuar antes que exhibir. Para paladares que buscan verdad y transparencia más que espectáculo.
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| Botellas | Precio | A partir de £176,58 |
|---|---|---|
| 1-6 | £6,09 | £0,00 (-£6,09) |
| 7-12 | £6,09 | £0,00 (-£6,09) |
| 13-17 | £11,39 | £0,00 (-£11,39) |
| 18 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 19-23 | £14,04 | £0,00 (-£14,04) |
| 24 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 25-29 | £17,48 | £0,00 (-£17,48) |
| 30 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 31-35 | £20,22 | £0,00 (-£20,22) |
| 36 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 37-41 | £23,75 | £0,00 (-£23,75) |
| 42 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 43-47 | £25,52 | £0,00 (-£25,52) |
| 48 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 49-53 | £29,93 | £0,00 (-£29,93) |
| 54 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 55-59 | £31,70 | £0,00 (-£31,70) |
| 60 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| IVA incluido | ||
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