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Domaine A. et P. De Villaine Rully Les Saint-Jacques 2022

35,67₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España

Domaine De Villaine
Rully

35,67₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España

Agotado

Características

Tipo de vino

Blanco sin Crianza

Maridajes

Ahumados, Ensaladas Variadas, Arroces con Pescado, Arroces con Carne, Pescados Blancos, Mariscos

Estilo

Aromáticos y fragantes

Ocasiones

Cena Romántica

Bodega

Domaine De Villaine

Formato

75 cl.

País

Francia

Región

Borgoña

Denominación

Rully

Alcohol

12.5%

Uvas

Chardonnay

Servicio

Entre 12ºC y 14ºC

Elaboración

Descripción

En el corazón de la Côte Chalonnaise, en la discreta y encantadora comuna de Rully, la familia de Villaine —sí, la misma de Aubert de Villaine, co-gerente del mítico Domaine de la Romanée-Conti— lleva años reivindicando una Borgoña más silenciosa, austera y fiel a la tierra. La parcela “ Les Saint-Jacques ”, de apenas 1.7 hectáreas, plantada hace poco más de 17 años sobre suelos arcillo-calcáreos y limosos, encarna esa visión: expresar el alma del Chardonnay sin adornos, sin artificios, con una precisión que solo nace de la paciencia y la confianza en la viña.

En una de las primeras añadas, cuando los rendimientos eran bajos y la juventud de las plantas hacía dudar a algunos, Aubert tomó la decisión de seguir adelante con la vinificación. “Dejar hablar a la viña, aunque sus palabras aún estén formándose”, dijo entonces. Una decisión que define el carácter del vino: auténtico, sutil, sin prisa por impresionar.

Elaboración

Cada parcela destinada a la elaboración de Domaine De Villaine Rully Les Saint-Jacques se vinifica por separado, comenzando con un prensado suave en prensa neumática. El mosto pasa luego a depósitos de acero inoxidable para una maceración en frío de entre 24 y 36 horas, preservando su nitidez aromática. La fermentación y crianza se realiza principalmente en grandes fudres de madera (80%) y en barricas (20%), con una intervención mínima: sólo se controla la temperatura entre 20 y 22 °C y se evita el bâtonnage salvo en caso de reducción. El vino permanece entre 10 y 12 meses en contacto con sus lías, según la añada, antes de ser embotellado.

Sabor

Domaine De Villaine Rully Les Saint-Jacques ofrece una interpretación refinada del varietal. En nariz, notas de limón maduro, pera blanca, flores secas y un toque de mantequilla fresca se entrelazan con una mineralidad clara, casi pedregosa. En boca es preciso y vibrante: entrada cítrica, núcleo salino, textura tensa pero delicada. La acidez está perfectamente integrada, aportando estructura sin dureza. Final largo, con ecos de almendra cruda, pomelo rosado y piedra húmeda. Es un vino contenido, que prefiere insinuar antes que exhibir. Para paladares que buscan verdad y transparencia más que espectáculo.

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Botellas Precio A partir de 188,01₣
1-6 6,49₣ 0,00₣ (-6,49₣)
7-12 6,49₣ 0,00₣ (-6,49₣)
13-17 12,13₣ 0,00₣ (-12,13₣)
18 Gratis 0,00₣ (Gratis)
19-23 14,95₣ 0,00₣ (-14,95₣)
24 Gratis 0,00₣ (Gratis)
25-29 18,61₣ 0,00₣ (-18,61₣)
30 Gratis 0,00₣ (Gratis)
31-35 21,53₣ 0,00₣ (-21,53₣)
36 Gratis 0,00₣ (Gratis)
37-41 25,29₣ 0,00₣ (-25,29₣)
42 Gratis 0,00₣ (Gratis)
43-47 27,17₣ 0,00₣ (-27,17₣)
48 Gratis 0,00₣ (Gratis)
49-53 31,87₣ 0,00₣ (-31,87₣)
54 Gratis 0,00₣ (Gratis)
55-59 33,75₣ 0,00₣ (-33,75₣)
60 Gratis 0,00₣ (Gratis)
IVA incluido

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