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Clos des Fées Le Clos des Fées 2023

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Domaine du Clos Des Fées
Côtes du Roussillon Villages

Otros formatos: Magnum

Disponible en 4 días

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Características

Tipo de vino

Tinto Crianza

Maridajes

Carnes Rojas, Caza

Estilo

Potentes y estructurados

Ocasiones

Cena de Aniversario, Regalo

Bodega

Domaine du Clos Des Fées

Formato

75 cl.

País

Francia

Región

Languedoc Rosellón

Denominación

Côtes du Roussillon Villages

Alcohol

14.5%

Uvas

Syrah, Garnacha, Cariñena, Mourvèdre

Servicio

Entre 14ºC y 16ºC

Elaboración

Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en toneles nuevos de 5.000 litros. Maloláctica y crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés. Embotellado sin filtrar.

Descripción

Hervé Bizeul no nació “enólogo” en el sentido clásico: fue sumiller, restaurador y periodista gastronómico antes de decidir que su idea de vino —un tinto con alma mediterránea pero sin concesiones— merecía existir fuera del papel. En 1998 se lanzó con una valentía casi imprudente: cuatro tinas de resina, una bomba prestada y el tejido de favores de los amigos (vinificó en casa de uno, prensó en casa de otro, crió en una tercera). Así arrancó Clos des Fées Le Clos des Fées, en Vingrau, donde el Roussillon es sol y viento, pero también piedra, cal y filo.

Clos des Fées Le Clos des Fées es la cuvée emblema: Syrah (50%), Garnacha Tinta (25%), Cariñena (15%) y Mourvèdre (10%), nacidas de una mosaico de minúsculas parcelas de viejas viñas en laderas arcillo-calcáreas. En la AOC Côtes du Roussillon, la madurez fenólica llega fácil, pero el reto es otro: conservar la tensión. La cal aporta nervio, la arcilla sostiene, y el paisaje deja una huella oscura, seria, nada complaciente.

Elaboración

En Clos des Fées Le Clos des Fées, la uva entra con mentalidad de quirófano: vendimia manual, doble selección (en viña y tras el despalillado) y un detalle revelador del perfeccionismo: transporte en camión frigorífico para preservar fruta y frescura. La vinificación se reparte en parte en demi-muids nuevos (5 hl) para ganar volumen sin exceso de marcaje y el resto en depósitos, buscando precisión. Después, sin medias tintas: descube en caliente, maloláctica y crianza 100% en barrica nueva, con unos 18 meses sobre lías. Remontados y trasiegos, manuales, sin bombeo; embotellado con mínima intervención.

Sabor

Clos des Fées Le Clos des Fées en copa se muestra profundo, casi nocturno. Al principio puede ir algo serio, pero con aire despliega una nariz de mora y cassis, regaliz, pimienta negra y un ahumado fino, como brasa apagada sobre piedra caliente. La barrica nueva aparece como marco: especias dulces y vainilla sutil, sin tapar la fruta.

La boca es el golpe maestro: entra amplia, cremosa, pero enseguida se estira con una frescura tensa que lo hace peligrosamente bebible para su potencia. Tanino pulido, textura de seda, y un centro de fruta negra compacta. El final es largo, especiado, con eco mineral y balsámico. Decántalo si lo bebes joven: se abre por capas y gana luz sin perder su músculo.

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7-12 £6,07 £0,00 (-£6,07)
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19-23 £13,98 £0,00 (-£13,98)
24 Gratis £0,00 (Gratis)
25-29 £17,41 £0,00 (-£17,41)
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31-35 £20,14 £0,00 (-£20,14)
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37-41 £23,66 £0,00 (-£23,66)
42 Gratis £0,00 (Gratis)
43-47 £25,41 £0,00 (-£25,41)
48 Gratis £0,00 (Gratis)
49-53 £29,81 £0,00 (-£29,81)
54 Gratis £0,00 (Gratis)
55-59 £31,57 £0,00 (-£31,57)
60 Gratis £0,00 (Gratis)
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