Thomas Perseval Premier Cru Grande Cuvée
82,75€ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
12.0%
Uvas
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Fermentación y crianza en barricas usadas de roble francés. Crianza mínima de 36 meses en botella.
Descripción
En Chamery, en la Petite Montagne de Reims, Thomas Perseval Premier Cru Grande Cuvée nace de una convicción: el Champagne Premier Cru no se “fabrica”, se interpreta. Thomas Perseval aprendió pronto que la burbuja es consecuencia, no objetivo; lo esencial está en la tiza, el frío y la luz del viñedo. Su bodega es pequeña y, por eso mismo, cada decisión pesa. Desde 2012 se comprometió con la viticultura ecológica certificada, incluso cuando en Champagne eso implica asumir riesgos y renunciar a kilos fáciles. Hay una anécdota que lo define: en una vendimia temprana, con la presión del calendario y los vecinos ya cortando, prefirió esperar unas horas más —y perder parte de la cosecha por una lluvia pasajera— antes que recoger uva sin el punto exacto de energía. Esa valentía tranquila es la filosofía detrás de Thomas Perseval Premier Cru Grande Cuvée, un retrato sin maquillaje de Chamery. El ensamblaje es deliberadamente clásico y exacto: Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay a partes iguales. Aquí, sobre suelos calcáreos y un clima septentrional, la tradición se expresa con una fruta contenida y una tensión mineral que marca el paso.
Elaboración
En Thomas Perseval Premier Cru Grande Cuvée, la uva entra con la idea de no forzar aromas. Fermenta con levaduras autóctonas y la crianza se realiza 100% en barricas mayoritariamente usadas buscando microoxigenación y textura, no sabor a madera. La fermentación maloláctica sucede de manera natural y el vino reposa sobre líasalrededor de 11 meses. No se clarifica ni filtra, para conservar el trazo fino del viñedo. Tras el tiraje, descansa largo en botella: mínimo 36 meses sobre lías antes del degüelle. El estilo apunta al purismo: Brut Nature (dosificación nula o casi nula), para que la tiza quede en primer plano.
Sabor
En Thomas Perseval Premier Cru Grande Cuvée, la nariz arranca seria, más “piedra fría” que pastelería: limón, pomelo, manzana crujiente, y una insinuación de pan tostado con el aire, sin volverse dulce. En boca entra vivo y amplio: burbuja precisa, de grano fino, que no busca espectáculo sino dirección. La acidez dibuja una línea cítrica que afila el paladar y, debajo, aparece la columna mineral calcárea, limpia, salina. La fruta se mantiene en voz baja —pera, manzana verde, un destello apenas rojo— mientras la textura cremosa sostiene el conjunto. Final largo, seco, con eco de tiza y un frescor que pide mariscos, pescado y, tal vez porque no, otro sorbo.
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| Botellas | Precio | A partir de 200,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 7-12 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 13-17 | 12,90€ | 0,00€ (-12,90€) |
| 18 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 19-23 | 15,90€ | 0,00€ (-15,90€) |
| 24 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 25-29 | 19,80€ | 0,00€ (-19,80€) |
| 30 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 31-35 | 22,90€ | 0,00€ (-22,90€) |
| 36 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 37-41 | 26,90€ | 0,00€ (-26,90€) |
| 42 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 43-47 | 28,90€ | 0,00€ (-28,90€) |
| 48 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 49-53 | 33,90€ | 0,00€ (-33,90€) |
| 54 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 55-59 | 35,90€ | 0,00€ (-35,90€) |
| 60 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
Mapa D.O.
