Quinta Sardonia 2019
33,98₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Quinta Sardonia
VT Castilla y León
3 para envío inmediato. Más, disponibles el 10/10/2025
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
País
Región
Denominación
Alcohol
15.0%
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Envejecido 20 meses en barricas nuevas de roble francés.
Descripción
En las laderas del Duero, donde el río aún no ha perdido su juventud y las brisas atlánticas acarician los viñedos más altos, nació Quinta Sardonia como una idea casi rebelde. La historia comienza a finales de los años noventa, cuando un grupo de visionarios —liderado por Peter Sisseck, el mismo detrás del mítico Pingus — decidió buscar una expresión diferente del Duero. No querían competir con la potencia; buscaban la finesse, el equilibrio y una profundidad que naciera más del suelo que de la bodega.
El viñedo, plantado en cascada sobre la ladera entre los 760 y 850 metros de altitud, se convirtió en el alma del proyecto. La orientación, la biodiversidad, los suelos calcáreos y pedregosos, la mezcla de microparcelas con exposición variable: todo se pensó con una precisión casi obsesiva. El vino no se impone, se escucha. Y ese fue su primer acto de valentía: no adaptar la tierra al vino, sino el vino a la tierra. Así se empezó a escribir la historia de Quinta Sardonia.
El coupage, lejos de seguir normas tradicionales, es un mosaico elaborado con hasta siete variedades distintas, donde la Tempranillo actúa como hilo conductor, pero se acompaña de Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Malbec y Cabernet Franc. La combinación no es caprichosa, sino un diálogo entre suelos, exposición y madurez. Una filosofía bordelesa bajo el sol de Castilla, con alma castellana y educación borgoñona. Este enfoque único da lugar a la complejidad característica de Quinta Sardonia.
Elaboración
La entrada en bodega es suave, casi reverencial. La vendimia se hace de forma manual, parcelaria y en pequeñas cajas. Cada variedad, cada parcela incluso, se vinifica por separado. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas, sin aditivos, dejando que el vino hable su propio idioma. El cemento y el acero inoxidable son los interlocutores iniciales, sobrios y neutros. Pero es la madera francesa —en formatos grandes y pequeños— la que acoge la crianza durante unos 18 a 20 meses, dependiendo de la añada.
No se trata de domar al vino, sino de afinarlo, como quien pule una escultura sin quitarle su forma natural. El embotellado se realiza sin clarificar ni filtrar, para mantener toda la pureza del origen. Así se garantiza que Quinta Sardonia conserve toda su autenticidad y personalidad.
Sabor
Quinta Sardonia entra en boca como un susurro que crece en intensidad. No hay estridencias, pero sí una riqueza contenida, una energía subterránea que estalla lentamente. La nariz es profunda y elegante: ciruela negra, hojas secas, notas balsámicas, violeta y tierra húmeda tras la lluvia. Una especie de nobleza salvaje que define el carácter de Quinta Sardonia.
En boca, el vino se despliega con una textura sedosa, taninos pulidos y una acidez que sostiene la estructura sin imponerse. Notas de mora, cassis, cacao amargo y un fondo mineral que recuerda a la piedra caliente al final del día. La crianza está perfectamente integrada, apenas un susurro de cedro y tabaco rubio que arropa sin tapar.
Es un vino que no grita, pero no se olvida. Tiene el peso de lo bien hecho, la calma del que sabe esperar, y ese final largo, salino y ligeramente amargo que invita a pensar, a volver, a quedarse un rato más. En cada copa de Quinta Sardonia, se percibe el esfuerzo por expresar el paisaje, el respeto por el viñedo y la decisión firme de hacer un vino que habla bajo, pero deja huella.
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| Botellas | Precio | A partir de 188,80₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,51₣ | 0,00₣ (-6,51₣) |
| 7-12 | 6,51₣ | 0,00₣ (-6,51₣) |
| 13-17 | 12,18₣ | 0,00₣ (-12,18₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 15,01₣ | 0,00₣ (-15,01₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,69₣ | 0,00₣ (-18,69₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,62₣ | 0,00₣ (-21,62₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,39₣ | 0,00₣ (-25,39₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,28₣ | 0,00₣ (-27,28₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 32,00₣ | 0,00₣ (-32,00₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,89₣ | 0,00₣ (-33,89₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
