Guímaro Mundín 2021
£19,88 (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Robert Parker's Wine Advocate
Se trata de la segunda añada del vino de la ribera del Miño. El Mundín de 2021 tuvo una crianza más larga de 18 meses en foudre de roble francés de 3.000 litros. Se siente un poco cerrado, con austeridad y madurez contenida, 12 de alcohol, y es posible que no haya desarrollado tanta complejidad aromática y de sabor como su hermano del valle del Sil, San Pedro. El coupage aquí es 80 Mencía y 20 Garnacha Tintorera y Grao Negro. Es de cuerpo ligero a medio, con algunas notas melosas y taninos muy agradables. Lo mejor es su paso por boca. se produjeron 3.500 botellas. Se embotelló en junio de 2024.
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Denominación
Alcohol
12.0%
Uvas
Servicio
Entre 16ºC y 18ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas con un 40% de raspones. Crianza de 18 meses en fudres de 3.000 litros.
Descripción
En las laderas vertiginosas del valle del Sil, donde el trabajo se hace con las manos, la intuición y la memoria, Pedro Rodríguez cultiva la herencia de generaciones en Amandi, corazón de la Ribeira Sacra. Desde que sus padres fundaron Guímaro en 1991 —nombre que en gallego significa “rebelde”—, Pedro ha sido fiel a una forma de hacer vino que prioriza el origen sobre cualquier artificio. Su bodega fue de las primeras en embotellar y unirse a la D.O. Ribeira Sacra, cuando nadie apostaba por una zona en ruinas. Hoy, su nombre es sinónimo de autenticidad.
Guímaro Mundín nace en bancales junto al río Miño, en suelos graníticos profundos y viñas de más de 60 años. La Mencía domina el coupage, acompañada por pequeñas proporciones de Brancellao, Garnacha Tintorera y otras variedades locales. El resultado es una expresión pura y honesta del paisaje gallego más mineral.
Elaboración
La vendimia manual se realiza como siempre, sin mecanización. Las uvas destinadas a Guímaro Mundín fermentan con levaduras indígenas en tinas abiertas de roble francés usado, con un 40% de racimo entero, aportando estructura y tensión. El vino luego se cría durante 18 meses en foudre de 3.000 litros, sin clarificar ni filtrar, y con apenas un toque de sulfuro antes del embotellado. La intervención es mínima; la intención, máxima.
Sabor
En nariz, Guímaro Mundín es sobrio y preciso. Se abre con notas de cereza ácida, grosella y frambuesa silvestre, envueltas en recuerdos de tierra húmeda, hoja seca y mineralidad pura. Hay un fondo sutil de especias frías, piedra triturada y un leve toque de humo, que dan profundidad sin desviar la atención del origen. En boca es tenso, vibrante, con una acidez afilada que recorre el paladar como un hilo conductor. El tanino, fino y firme, enmarca una fruta austera y precisa. El final es largo, con ecos salinos y pedregosos que refuerzan su carácter gallego. Un vino sin maquillaje, que no necesita adornos para emocionar. Honesto, vertical, y profundamente ligado a su tierra.
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| Botellas | Precio | A partir de £176,34 |
|---|---|---|
| 1-6 | £6,08 | £0,00 (-£6,08) |
| 7-12 | £6,08 | £0,00 (-£6,08) |
| 13-17 | £11,37 | £0,00 (-£11,37) |
| 18 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 19-23 | £14,02 | £0,00 (-£14,02) |
| 24 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 25-29 | £17,46 | £0,00 (-£17,46) |
| 30 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 31-35 | £20,19 | £0,00 (-£20,19) |
| 36 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 37-41 | £23,72 | £0,00 (-£23,72) |
| 42 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 43-47 | £25,48 | £0,00 (-£25,48) |
| 48 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 49-53 | £29,89 | £0,00 (-£29,89) |
| 54 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 55-59 | £31,65 | £0,00 (-£31,65) |
| 60 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| IVA incluido | ||
