Fumey Chatelain Savagnin Ouillé 2023
30,27₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
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Robert Parker's Wine Advocate
El Savagnin Ouillé 2023 procede de 60 viñas viejas y 40 nuevas sobre suelos de marga de Lias, y maduró en su mayor parte en foudre y barricas de 500 litros y un seis meses en acero inoxidable. Es limpio, varietal y fresco, con muy buena acidez y notas cítricas, texturado, elegante y perfumado, con fina mineralidad y un perfil serio, con 13 de alcohol. se han producido 10.000 botellas. Es realmente delicioso y muy bien de precio.
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
13.0%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y crianza de 12 meses en demi-muids de 600 litros. Embotellado sin filtrar, sin clarificar y sin sulfitos añadidos.
Descripción
En el corazón del Jura, donde los suelos marnosos hablan con voz antigua, Raphaël Fumey y Adeline Chatelain decidieron reescribir la narrativa del Savagnin. En lugar de dejarlo evolucionar bajo velo de flor —como manda la tradición del vin jaune— optaron por una crianza "ouillé": rellenar las barricas para evitar la oxidación. Una elección deliberada y valiente, que da lugar a un vino de pureza cristalina, sin máscaras.
Las uvas que dan vida al Fumey Chatelain Savagnin Ouillé proceden de viñas jóvenes plantadas sobre margas grises, una geología rica que imprime al vino su carácter austero y mineral. El clima continental, fresco pero soleado, permite conservar una acidez vibrante incluso en añadas cálidas. Aquí, juventud y altitud se combinan para ofrecer tensión, claridad y energía.
Elaboración
Fumey Chatelain Savagnin Ouillé se vinifica con prensado directo y fermenta de forma espontánea en fudres y barricas de 500 litros, donde reposa durante 12 meses. Luego pasa 6 meses en acero inoxidable, afinando su expresión. Nada de battonage ni artificios: solo tiempo, silencio y precisión. Una producción limitada a 10.000 botellas, reflejo de un trabajo artesanal y respetuoso.
Sabor
Desde el primer trago, Fumey Chatelain Savagnin Ouillé se muestra afilado y eléctrico. Aromas de cáscara de limón, albaricoque fresco y flores de acacia se despliegan lentamente, sostenidos por una estructura firme. En boca, textura salina, acidez cortante y un toque de almendra amarga dibujan un perfil seco y persistente. El final es largo, tenso y salivante, dejando una sensación de piedra mojada y frescura infinita. Un vino que no busca complacer, sino emocionar. Jura en su forma más directa, pura y cerebral.
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| Botellas | Precio | A partir de 186,88₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,45₣ | 0,00₣ (-6,45₣) |
| 7-12 | 6,45₣ | 0,00₣ (-6,45₣) |
| 13-17 | 12,05₣ | 0,00₣ (-12,05₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 14,86₣ | 0,00₣ (-14,86₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,50₣ | 0,00₣ (-18,50₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,40₣ | 0,00₣ (-21,40₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,14₣ | 0,00₣ (-25,14₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,00₣ | 0,00₣ (-27,00₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,68₣ | 0,00₣ (-31,68₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,54₣ | 0,00₣ (-33,54₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
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