Fino Tradición
31,83₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Bodegas Tradición
Jerez Xérès Sherry
3 para envío inmediato. Más, disponibles el 06/11/2025
Robert Parker's Wine Advocate
Hay dos embotellados anuales del NV Fino Viejo Tradición, uno en primavera y otro en otoño, a veces marcados con el mes y a veces con la estación. Esta, especificada como Primavera 2016, debe haber sido embotellada recientemente (o incluso justo antes de ser embotellada). Tuve tres embotellados diferentes para catar uno al lado del otro, lo que es realmente interesante, ya que estos vinos, como todos, se desarrollan en botella al contrario de lo que se decía antes - que se estropeaban en botella y había que beberlos cuanto antes. Este es el más fresco de los tres, y la flor sigue ahí, muy tierna, con aromas más cítricos y notas que recuerdan a las levaduras frescas, la 'flor'. Las diferencias entre las "sacas" son siempre sutiles, y al final las diferencias entre los vinos también están muy marcadas por el tiempo de embotellado. Así que he decidido volver a agrupar los diferentes embotellados bajo un mismo vino y sólo especificar la fecha de embotellado del lote en la nota de cata. Este reciente me recordó mucho a los otros cuando lo probé joven, con un carácter de fino viejo y tradicional; no tiene reparo en mostrar un color dorado oscuro ni una nariz expresiva, ligeramente oxidativa y con mucha influencia de las levaduras, bajo las que ha estado de diez a doce años. El carácter tiene la santa trinidad del fino, tiza, esparto y salmuera. Se ha convertido en uno de los mejores y más consistentes finos viejos. Siempre embotellan unas 3.000 botellas.
Características
Tipo de vino
Maridajes
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
15.0%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Crianza biológica bajo velo flor en sistema de solera y criaderas en botas de roble americano.
Descripción
En el corazón del casco histórico de Jerez, Fino Tradición nace como una declaración de principios: respeto por el legado y ambición por trascenderlo. Joaquín Rivero, fundador de Bodegas Tradición, apostó por rescatar soleras antiguas y preservar estilos casi extintos. Su alianza con el veterano capataz Pepe Blandino fue clave para crear un fino que desafiara lo establecido: más viejo, más complejo, más profundo. La uva Palomino, cultivada en suelos de albariza y acariciada por la brisa atlántica, es la base de este vino que honra el origen con obsesiva precisión.
Elaboración
Fino Tradición se elabora a partir del mosto yema del Palomino, fermentado y encabezado hasta los 15 % vol. para permitir el desarrollo de la “flor” –esa levadura natural que protege e imprime carácter. Aquí empieza la rareza: mientras la mayoría de los finos envejecen de 3 a 5 años, Fino Tradición pasa más de 10 años bajo flor, en botas de roble americano, dentro de un sistema de solera que sólo se embotella dos veces al año. La producción anual apenas roza las 3.900 botellas, lo que convierte cada una en una pieza casi artesanal.
Sabor
A la vista, Fino Tradición se muestra dorado, más profundo de lo habitual en un fino. En nariz, despliega una complejidad notable: almendra cruda, heno seco, aceituna verde, manzana madura, toques de panadería y un fondo salino que recuerda al mar. En boca, es punzante y envolvente. La entrada es seca y viva, con una salinidad nítida, recuerdos de levadura envejecida, cáscara de limón y nueces. La acidez es firme pero integrada, alargando el final en un eco mineral, con notas de umami, tostado sutil y una amargura elegante.
Fino Tradición no busca complacer fácilmente: es austero, poderoso, profundamente seco, casi intelectual. Un fino para puristas, que redefine los límites del estilo sin perder su esencia.
Envío a España Peninsular
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| Botellas | Precio | A partir de 187,49₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,47₣ | 0,00₣ (-6,47₣) |
| 7-12 | 6,47₣ | 0,00₣ (-6,47₣) |
| 13-17 | 12,09₣ | 0,00₣ (-12,09₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 14,91₣ | 0,00₣ (-14,91₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,56₣ | 0,00₣ (-18,56₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,47₣ | 0,00₣ (-21,47₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,22₣ | 0,00₣ (-25,22₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,09₣ | 0,00₣ (-27,09₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,78₣ | 0,00₣ (-31,78₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,66₣ | 0,00₣ (-33,66₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
