Domaine Vacheron Sancerre Les Romains 2023
£49,33 (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
13.0%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y crianza en barricas viejas de roble francés. Embotellado sin filtrar y sin clarificar.
Descripción
En el corazón de Sancerre, donde la roca sílex rasga la superficie con dramatismo geológico, nace el Domaine Vacheron Sancerre Les Romains, un vino que parece extraído directamente del suelo. La familia Vacheron, hoy liderada por los primos Jean‑Laurent y Jean‑Dominique, lleva generaciones domando estas laderas con una filosofía biodinámica sin concesiones. Su decisión de vinificar por parcelas —algo radical en los años noventa— permitió revelar la identidad profunda de sus suelos. De allí surge Les Romains, un 100 % Sauvignon Blanc proveniente de una parcela sobre sílex puro, donde las raíces escarban roca viva para expresar una mineralidad sin filtro.
Elaboración
La vendimia de Domaine Vacheron Sancerre Les Romains es manual y selectiva, respetando al máximo la integridad de la fruta. Las uvas fermentan con levaduras autóctonas en barricas neutras de roble francés, evitando cualquier maquillaje aromático. La crianza se extiende entre 1 0 y 12 meses, sobre lías finas, en una mezcla precisa de tonel y depósito, dependiendo de la añada. No hay clarificación ni filtrado: la filosofía es de mínima intervención para máxima transparencia. El resultado es un vino que traduce fielmente el lenguaje del suelo, sin artificios.
Sabor
Domaine Vacheron Sancerre Les Romains no busca seducir con fruta exuberante. Al contrario, se despliega con una elegancia sobria: en nariz, notas de piedra caliza caliente, pedernal roto, humo frío y sal de mar. Luego aparecen trazos de cítricos tensos —pomelo blanco, cáscara de limón—, manzana verde y un tenue destello de flor blanca, como acacia o madreselva. El ataque en boca es directo y recto: una acidez precisa recorre el paladar con nervio, acompañada de una salinidad punzante y una textura que recuerda al vino tallado en piedra. La fruta, siempre contenida, cede el protagonismo a la mineralidad, que domina el medio de boca y el final largo, seco, casi austero, pero profundamente expresivo.
Un blanco para quienes buscan pureza, verticalidad y carácter.Domaine Vacheron Sancerre Les Romains no grita: murmura, pero con una intensidad que persiste mucho después del último sorbo. Un vino que no complace a todos, pero recompensa generosamente a quien sabe escuchar la voz del sílex.
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| Botellas | Precio | A partir de £176,01 |
|---|---|---|
| 1-6 | £6,07 | £0,00 (-£6,07) |
| 7-12 | £6,07 | £0,00 (-£6,07) |
| 13-17 | £11,35 | £0,00 (-£11,35) |
| 18 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 19-23 | £13,99 | £0,00 (-£13,99) |
| 24 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 25-29 | £17,42 | £0,00 (-£17,42) |
| 30 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 31-35 | £20,15 | £0,00 (-£20,15) |
| 36 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 37-41 | £23,67 | £0,00 (-£23,67) |
| 42 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 43-47 | £25,43 | £0,00 (-£25,43) |
| 48 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 49-53 | £29,83 | £0,00 (-£29,83) |
| 54 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 55-59 | £31,59 | £0,00 (-£31,59) |
| 60 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| IVA incluido | ||
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