Domaine Vacheron Sancerre Les Romains 2023
44,70₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes et vieillissement en vieux fûts de chêne français. Mis en bouteille non filtré et non clarifié.
Description
Au cœur de Sancerre, là où la roche de silex déchire la surface avec une dramaturgie géologique, naît le Domaine Vacheron Sancerre Les Romains, un vin qui semble directement puisé dans le sol. La famille Vacheron, aujourd'hui dirigée par les cousins Jean-Laurent et Jean-Dominique, apprivoise ces coteaux depuis des générations avec une philosophie biodynamique sans compromis. Leur décision de vinifier par parcelles - une décision radicale dans les années 1990 - a révélé l'identité profonde de leurs sols. Il en résulte Les Romains, un Sauvignon Blanc 100% issu d'une parcelle sur silex pur, où les racines s'enfoncent dans la roche vivante pour exprimer une minéralité non filtrée.
La vinification
Les vendanges du Domaine Vacheron Sancerre Les Romains sont manuelles et sélectives, respectant au maximum l'intégrité du fruit. Les raisins fermentent avec des levures indigènes dans des barriques de chêne français neutre, en évitant tout maquillage aromatique. L'élevage dure entre 10 et 12 mois sur lies fines dans un mélange précis de barriques et de cuves, en fonction du millésime. Il n'y a ni collage ni filtrage : la philosophie est celle d'une intervention minimale pour une transparence maximale. Le résultat est un vin qui traduit fidèlement le langage du terroir, sans artifice.
Dégustation
Le Domaine Vacheron Sancerre Les Romains ne cherche pas à séduire avec un fruit exubérant. Au contraire, il se déploie avec une élégance contenue : au nez, des notes de calcaire chaud, de pierre à fusil, de fumée froide et de sel marin. Viennent ensuite des traces d'agrumes tendus - pamplemousse blanc, zeste de citron - de pomme verte et un léger éclair de fleur blanche, comme l'acacia ou le chèvrefeuille. L'attaque en bouche est directe et franche : une acidité précise parcourt le palais avec nerf, accompagnée d'une salinité tranchante et d'une texture rappelant celle d'un vin taillé dans la pierre. Le fruit, toujours contenu, cède la place à la minéralité, qui domine le milieu de bouche et la finale longue, sèche, presque austère, mais profondément expressive.
Un vin blanc pour ceux qui recherchent la pureté, la verticalité et le caractère.Le Domaine Vacheron Sancerre Les Romains ne crie pas : il murmure, mais avec une intensité qui perdure longtemps après la dernière gorgée. Un vin qui ne plaît pas à tout le monde, mais qui récompense généreusement ceux qui savent écouter la voix du silex.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 377,42₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,79₣ | 11,39₣ (-11,39₣) |
| 7-12 | 28,21₣ | 14,11₣ (-14,11₣) |
| 13-18 | 34,82₣ | 17,41₣ (-17,41₣) |
| 19-24 | 43,78₣ | 21,89₣ (-21,89₣) |
| 25-30 | 49,06₣ | 24,53₣ (-24,53₣) |
| 31-36 | 54,73₣ | 27,36₣ (-27,36₣) |
| 37-42 | 58,50₣ | 29,25₣ (-29,25₣) |
| 43-48 | 60,39₣ | 30,19₣ (-30,19₣) |
| 49-54 | 66,05₣ | 33,02₣ (-33,02₣) |
| 55-60 | 71,71₣ | 35,85₣ (-35,85₣) |
| TVA non comprise | ||
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