Bufadors Les Voranes Brut Nature 2020
29,80€ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Robert Parker's Wine Advocate
Volví a catar el Les Voranes 2020, que ya había probado el año pasado, un vino elaborado con uvas de dos viñedos de Can Rosell de la Serra, Torrelavit (Alt Penedès) plantados con Xarel-lo y Macabeo (sólo 2 en el vino). Fermentó con levaduras autóctonas y refermentó con mosto de la misma viña. Este vino pasó 49 meses (el año pasado fueron 40) con las lías en botella, cerrado con tapón de corcho antes del degüelle. Fue un año muy exigente, y el vino sólo tiene 10,5 de alcohol y un pH de 3,26. Es limpio y brillante y ha ganado en definición y precisión. Hay una sutil nota de mazapán, y es más elegante y sutil, muy fresco y equilibrado. se han producido 7.374 botellas. Probé una botella degollada en noviembre de 2024. El 2021 no saldrá a la venta hasta 2026.
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Denominación
Alcohol
10.5%
Descripción
Desde que Ton Mata —reconocido por su trabajo en Recaredo y presidente de Corpinnat — decidió crear Bufadors junto a su compañera Encarna Castillo, el proyecto nació con una convicción: dejar que el vino hable desde la raíz, sin maquillaje. En el paraje de Can Rossell de la Serra (Torrelavit, Alt Penedès), cultivan en ecológico y biodinámico un viñedo viejo de Xarel·lo (98 %) y Macabeo (2 %), plantado sobre suelos calcáreos. Aquí la altitud y el clima mediterráneo fresco moldean una uva de acidez firme y carácter mineral. El resultado: Bufadors Les Voranes Brut Nature, un espumoso que rehúye lo convencional, sin concesiones al dulzor ni al artificio.
Elaboración
Bufadors Les Voranes Brut Nature se elabora siguiendo el método tradicional, pero con un enfoque artesanal radical. Tras una fermentación espontánea con levaduras indígenas, el vino hace la segunda fermentación en botella con mosto fresco de la misma viña. El tapón de corcho natural durante la crianza es una rareza incluso en Corpinnat, y el degüelle se realiza a mano, sin congelación. El vino permanece 49 meses sobre sus lías, ganando definición y precisión. No se añade licor de expedición ni sulfuroso, y no se clarifica ni estabiliza: un vino natural, íntegro, vivo.
Sabor
A la vista, Bufadors Les Voranes Brut Nature se muestra en un amarillo pajizo con reflejos dorados. En nariz, sobrio pero expresivo: pomelo, piel de limón, manzana verde, y un delicado eco de mazapán. Con aire, surgen notas salinas y de pan de masa madre. En boca, se muestra afilado, eléctrico, con burbuja fina y una acidez punzante que alarga el vino y lo vuelve vibrante. El final es seco, mineral, con tensión y un fondo cítrico persistente. Con solo 10,5 % de alcohol, se mueve entre la ligereza y la complejidad, ideal para maridar con ostras, sashimi o arroces marinos. Un espumoso Corpinnat de alma libre, que habla de paisaje, tiempo y convicción.
Envío a España Peninsular
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| Botellas | Precio | A partir de 200,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 7-12 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 13-17 | 12,90€ | 0,00€ (-12,90€) |
| 18 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 19-23 | 15,90€ | 0,00€ (-15,90€) |
| 24 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 25-29 | 19,80€ | 0,00€ (-19,80€) |
| 30 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 31-35 | 22,90€ | 0,00€ (-22,90€) |
| 36 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 37-41 | 26,90€ | 0,00€ (-26,90€) |
| 42 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 43-47 | 28,90€ | 0,00€ (-28,90€) |
| 48 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 49-53 | 33,90€ | 0,00€ (-33,90€) |
| 54 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 55-59 | 35,90€ | 0,00€ (-35,90€) |
| 60 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
