Alvear Fino Capataz
20,65₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
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Robert Parker's Wine Advocate
Presentado con un sello rojo en la contraetiqueta que dice Saca 1 2017, el embotellado de enero de 2017 del excepcionalmente viejo NV Fino Capataz Solera de la Casa reveló una complejidad y profundidad inusuales que muestran la vejez y al mismo tiempo un increíble equilibrio y elegancia. Cuando la mayoría de la gente considera que el Fino de Montilla es menos elegante que los de Jerez, seguramente no piensa en vinos como éste. El vino, producido con uvas Pedro Ximénez, se cree que supera los 12 años de edad y está a punto de iniciar su camino hacia un amontillado, pero el carácter oxidativo es casi inexistente. En esta segunda saca se llenaron 1.800 botellas de 375 mililitros.
Características
Tipo de vino
Maridajes
Ocasiones
Denominación
Alcohol
15.0%
Uvas
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Crianza biológica bajo velo flor durante más de 6 años por sistema de solera y criaderas en botas de roble americano.
Descripción
Alvear Fino Capataz es un vino excepcional que representa la tradición y la calidad de la bodega Alvear. Este vino, perteneciente a la Denominación de Origen Montilla-Moriles, se elabora en la Sierra de Montilla de Calidad Superior, una subzona de gran prestigio en el sur de Córdoba, España.
Alvear Fino Capataz es un vino monovarietal, elaborado exclusivamente con uvas Pedro Ximénez. Estas uvas provienen de viñedos propios de la bodega, que abarcan 125 hectáreas y cuyas plantaciones datan de entre 1920 y 1980. La viticultura practicada en estos viñedos es completamente sostenible, evitando el uso de fungicidas, pesticidas, herbicidas y fertilizantes nocivos, así como el riego artificial.
El suelo de la región es conocido como albariza, rico en carbonato de calcio y compuesto principalmente de margas, un tipo de suelo formado mayormente por caliza y barro. Estos suelos son pobres en materia orgánica, infértiles y de composición mineral simple, lo que contribuye a la singularidad del vino. El clima de la zona es semi-continental mediterráneo, caracterizado por temperaturas extremadamente altas y precipitaciones irregulares.
Elaboración
En cuanto a la elaboración, el Alvear Fino Capataz es un vino único que recupera la tradición de los "finos amontillados" o finos al estilo de Montilla, que eran tradicionales hace varios siglos. Este vino se produce a partir de un vino base de Pedro Ximénez fermentado hasta alcanzar un 15% de alcohol (sin fortificación) en tinaja, y posteriormente envejecido biológicamente bajo velo de flor durante un promedio de 12 años en el sistema de soleras y criaderas. La fortificación es ilegal en Montilla-Moriles para la producción de Fino.
Sabor
Alvear Fino Capataz es un fino muy antiguo, envejecido biológicamente bajo velo de flor durante un promedio de 12 años. Debido a la avanzada edad de la solera, este es un fino donde la flor ha comenzado a morir y exponer al vino a un envejecimiento oxidativo suave. El resultado es un fino que ha comenzado su proceso de conversión a un Amontillado, manteniendo el carácter del envejecimiento biológico con solo un toque de carácter oxidativo.
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| Botellas | Precio | A partir de 189,05₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 7-12 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 13-17 | 12,19₣ | 0,00₣ (-12,19₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 15,03₣ | 0,00₣ (-15,03₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,72₣ | 0,00₣ (-18,72₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,65₣ | 0,00₣ (-21,65₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,43₣ | 0,00₣ (-25,43₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,32₣ | 0,00₣ (-27,32₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 32,04₣ | 0,00₣ (-32,04₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,93₣ | 0,00₣ (-33,93₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
