Alvear Fino Capataz
19,70₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Robert Parker's Wine Advocate
Présenté avec un tampon rouge sur la contre-étiquette qui indique Saca 1 2017, l'embouteillage de janvier 2017 de l'exceptionnellement vieux NV Fino Capataz Solera de la Casa a révélé une complexité et une profondeur inhabituelles montrant l'âge et en même temps un équilibre et une élégance incroyables. Lorsque la plupart des gens considèrent que le Montilla Fino est moins élégant que ceux de Jerez, ils ne pensent sûrement pas à des vins comme celui-ci. Le vin, produit avec des raisins Pedro Ximénez, aurait plus de 12 ans d'âge et serait sur le point de se transformer en Amontillado, mais le caractère oxydatif est presque inexistant. 1 800 bouteilles de 375 millilitres ont été remplies dans cette deuxième saca.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Événements
Pays
Region
Appellation
Alcool
15.0%
Raisin
Service
Entre 6ºC et 8ºC
Vieillissement
Vieillissement biologique sous flor pendant plus de 6 ans en utilisant le système de solera et criaderas dans des fûts de chêne américain.
Description
L'Alvear Fino Capataz est un vin exceptionnel qui représente la tradition et la qualité de la cave Alvear. Ce vin, qui appartient à la dénomination d'origine Montilla-Moriles, est élaboré dans la Sierra de Montilla Superior Quality, une sous-zone très prestigieuse située au sud de Cordoue, en Espagne.
L'Alvear Fino Capataz est un vin mono-cépage élaboré exclusivement à partir de raisins Pedro Ximénez. Ces raisins proviennent des vignobles de la cave, qui s'étendent sur 125 hectares et dont les plantations remontent à la période 1920-1980. La viticulture pratiquée dans ces vignobles est totalement durable, évitant l'utilisation de fongicides, de pesticides, d'herbicides et d'engrais nocifs, ainsi que l'irrigation artificielle.
Le sol de la région est connu sous le nom d'albariza, riche en carbonate de calcium et composé principalement de marne, un type de sol constitué essentiellement de calcaire et de boue. Ces sols sont pauvres en matière organique, infertiles et de composition minérale simple, ce qui contribue à l'originalité du vin. Le climat de la région est un climat méditerranéen semi-continental, caractérisé par des températures extrêmement élevées et des précipitations irrégulières.
Élaboration du vin
En termes d'élaboration, l'Alvear Fino Capataz est un vin unique qui renoue avec la tradition des "finos amontillados" ou finos de style Montilla, qui étaient traditionnels il y a plusieurs siècles. Ce vin est produit à partir d'un vin de base de Pedro Ximénez fermenté à 15 % d'alcool (sans fortification) dans des cuves, puis vieilli biologiquement sous un voile de fleur pendant une moyenne de 12 ans dans le système des soleras et des criaderas. La fortification est illégale à Montilla-Moriles pour la production de Fino.
Goût
L'Alvear Fino Capataz est un très vieux fino, vieilli biologiquement sous un voile de fleur pendant 12 ans en moyenne. En raison de l'âge avancé de la solera, il s'agit d'un fino où la fleur a commencé à mourir et à exposer le vin à un léger vieillissement oxydatif. Le résultat est un fino qui a entamé son processus de conversion en Amontillado, conservant le caractère du vieillissement biologique avec juste une touche de caractère oxydatif.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 395,39₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 23,87₣ | 11,94₣ (-11,94₣) |
| 7-12 | 29,56₣ | 14,78₣ (-14,78₣) |
| 13-18 | 36,48₣ | 18,24₣ (-18,24₣) |
| 19-24 | 45,87₣ | 22,93₣ (-22,93₣) |
| 25-30 | 51,40₣ | 25,70₣ (-25,70₣) |
| 31-36 | 57,33₣ | 28,67₣ (-28,67₣) |
| 37-42 | 61,29₣ | 30,64₣ (-30,64₣) |
| 43-48 | 63,26₣ | 31,63₣ (-31,63₣) |
| 49-54 | 69,19₣ | 34,60₣ (-34,60₣) |
| 55-60 | 75,12₣ | 37,56₣ (-37,56₣) |
| TVA non comprise | ||
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