Étienne Calsac Val l'Hermite
£74,02 (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Robert Parker's Wine Advocate
El NV Blanc de Noirs Val l'Hermite 2020 de Étienne Calsac procede de un lieu-dit homónimo orientado al sur y plantado con Pinot Noir en el pueblo de Bligny, en Aube, caracterizado por un suelo de marga kimmeridgiana con muchas piedras pequeñas en su interior. Fermentado y madurado durante siete meses en roble y degollado en febrero de 2024 sin dosificación, es ligeramente rosado (coloreado por los hollejos de las uvas tintas) y extravagante, elevándose de la copa con un bouquet de fresa, ciruela mirabel, ralladura de naranja y especias. De gran cuerpo, con un paladar medio envolvente y un rico núcleo de fruta, está sostenido por una suculenta acidez y concluye con un final perfumado y expansivo. Dados los orígenes más meridionales y las tendencias más oxidativas del Pinot Noir, es uno de los vinos más abiertos y encantadores de la gama.
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
12.0%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea en barricas de roble. Segunda fermentación en botella con tapón de corcho natural y una crianza mínima en rima de 24 meses y sin dosaje final (Brut Nature).
Descripción
Étienne Calsac representa una nueva generación de vignerons comprometidos con una viticultura de precisión y conciencia. Étienne Calsac Val l’Hermite nace de una visión clara: reivindicar el carácter del Pinot Noir de la Côte des Bar, una subregión a menudo subestimada pero con un potencial inmenso. Procedente de viñedos en Bligny, donde las laderas con exposición sur y los suelos margosos kimmeridgianos ofrecen un entorno ideal, esta cuvée encarna el alma del lugar. Calsac cultiva sus viñas bajo principios biodinámicos, con cubierta vegetal espontánea y tracción animal, buscando una conexión directa entre la tierra, la planta y el vino. Apostó también por mantener la crianza bajo corcho natural, una decisión poco habitual pero que marca profundamente la expresión del vino.
Elaboración
La vinificación de Étienne Calsac Val l’Hermite se realiza íntegramente en barricas de roble, favoreciendo la microoxigenación y desarrollando una textura sedosa sin imponer notas amaderadas. La fermentación espontánea, con levaduras autóctonas, garantiza autenticidad y complejidad. Tras un prolongado reposo sobre lías de al menos 24 meses, la crianza bajo corcho aporta una evolución lenta y elegante. El degüelle se realiza con una dosificación mínima (Extra-Brut), resaltando la verticalidad, frescura y salinidad del vino, sin maquillajes ni concesiones.
Sabor
Desde la primera impresión, Étienne Calsac Val l’Hermite revela una nariz fina y precisa: notas de fruta roja delicada ( grosella, cereza blanca ), cítricos maduros y pan tostado sutil, envueltos por una capa de frutos secos, como almendra cruda y piel de nuez. La burbuja es finísima, perfectamente integrada, y sostiene una boca ágil, tensa y profundamente mineral. Aparecen ecos de tiza, piel de manzana y hierbas secas, con una acidez viva que alarga el final. No es un Champagne exuberante, sino de detalles: elegante, con carácter y profundidad. Un Blanc de Noirs para paladares que buscan precisión, pureza y un relato honesto del terroir.
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| Botellas | Precio | A partir de £177,29 |
|---|---|---|
| 1-6 | £6,12 | £0,00 (-£6,12) |
| 7-12 | £6,12 | £0,00 (-£6,12) |
| 13-17 | £11,44 | £0,00 (-£11,44) |
| 18 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 19-23 | £14,09 | £0,00 (-£14,09) |
| 24 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 25-29 | £17,55 | £0,00 (-£17,55) |
| 30 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 31-35 | £20,30 | £0,00 (-£20,30) |
| 36 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 37-41 | £23,85 | £0,00 (-£23,85) |
| 42 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 43-47 | £25,62 | £0,00 (-£25,62) |
| 48 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 49-53 | £30,05 | £0,00 (-£30,05) |
| 54 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 55-59 | £31,82 | £0,00 (-£31,82) |
| 60 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| IVA incluido | ||
Mapa D.O.
