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Camille Mathieu Apffel
Coteaux de L'Ain19,62₣
18,66₣/ud (-5%)
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Acheter Vin de Camille Mathieu Apffel
La cave Camille & Mathieu Ap ffel est située dans la région de la Savoie, en France. Mathieu Apffel, originaire du Jura, a décidé de suivre sa passion pour le vin alors que sa famille n'avait aucune formation en viticulture. Il a suivi une formation de viticulteur à Beaune et à Dijon. Après sa formation, il a travaillé dans des domaines viticoles renommés tels que le Domaine Pignier dans le Jura, Chapoutier en Australie et le Domaine de l'Arlot en Bourgogne. Cependant, ce sont les paysages à couper le souffle au sud de Chambéry qui l'ont incité à s'installer et à se lancer dans la viticulture en Savoie.
L'histoire
Mathieu a lancé son premier projet en Savoie avec son ami Matthieu Goury, mais il n'a duré que quelques années. Par la suite, il a travaillé dans les vignes d'autres vignerons qui pratiquaient le bio. En 2017, il a l'opportunité d'acquérir un petit domaine de trois hectares à Saint-Baldoph, appartenant à des vignerons plus âgés qui partaient à la retraite. Trois ans plus tard, en 2020, sa femme Camille le rejoint à temps plein dans l'exploitation.
Le vignoble
Le vignoble de Camille & Mathieu Apffel s'étend de part et d'autre de la Combe de Savoie. Dans le village de Saint-Baldoph, ils possèdent trois hectares de Jacquère orientés à l'est, plantés entre 1950 et 1990, qui font partie du cru Apremont. Dans la périphérie nord-est de Chambéry, sur de fortes pentes exposées au sud, ils cultivent un hectare de Jacquère, un demi-hectare d'Altesse et de plus petites parcelles de Mondeuse et de Gamay. Le couple pratique l'agriculture biologique dans ses vignes et a obtenu sa certification en 2021. Le sol de leurs vignobles est riche en gravier calcaire, en argile et en sable sédimentaire provenant des glaciers de l'ère glaciaire.
Philosophie
La philosophie de Camille & Mathieu en matière de vinification est axée sur la production naturelle. Tous leurs vins fermentent spontanément avec les levures du raisin dans des cuves en fibre de verre et en acier inoxydable, ainsi que dans des amphores et de vieux fûts. L'objectif est d'obtenir un style frais avec une texture substantielle provenant de l'élevage sur lies. Par conséquent, aucun des vins blancs n'est clarifié ou filtré, présentant délibérément un aspect trouble. La longévité du vin est assurée par le contact avec les sédiments de levure et, en général, aucun additif n'est utilisé.
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Acheter Vin de Camille Mathieu Apffel
La cave Camille & Mathieu Ap ffel est située dans la région de la Savoie, en France. Mathieu Apffel, originaire du Jura, a décidé de suivre sa passion pour le vin alors que sa famille n'avait aucune formation en viticulture. Il a suivi une formation de viticulteur à Beaune et à Dijon. Après sa formation, il a travaillé dans des domaines viticoles renommés tels que le Domaine Pignier dans le Jura, Chapoutier en Australie et le Domaine de l'Arlot en Bourgogne. Cependant, ce sont les paysages à couper le souffle au sud de Chambéry qui l'ont incité à s'installer et à se lancer dans la viticulture en Savoie.
L'histoire
Mathieu a lancé son premier projet en Savoie avec son ami Matthieu Goury, mais il n'a duré que quelques années. Par la suite, il a travaillé dans les vignes d'autres vignerons qui pratiquaient le bio. En 2017, il a l'opportunité d'acquérir un petit domaine de trois hectares à Saint-Baldoph, appartenant à des vignerons plus âgés qui partaient à la retraite. Trois ans plus tard, en 2020, sa femme Camille le rejoint à temps plein dans l'exploitation.
Le vignoble
Le vignoble de Camille & Mathieu Apffel s'étend de part et d'autre de la Combe de Savoie. Dans le village de Saint-Baldoph, ils possèdent trois hectares de Jacquère orientés à l'est, plantés entre 1950 et 1990, qui font partie du cru Apremont. Dans la périphérie nord-est de Chambéry, sur de fortes pentes exposées au sud, ils cultivent un hectare de Jacquère, un demi-hectare d'Altesse et de plus petites parcelles de Mondeuse et de Gamay. Le couple pratique l'agriculture biologique dans ses vignes et a obtenu sa certification en 2021. Le sol de leurs vignobles est riche en gravier calcaire, en argile et en sable sédimentaire provenant des glaciers de l'ère glaciaire.
Philosophie
La philosophie de Camille & Mathieu en matière de vinification est axée sur la production naturelle. Tous leurs vins fermentent spontanément avec les levures du raisin dans des cuves en fibre de verre et en acier inoxydable, ainsi que dans des amphores et de vieux fûts. L'objectif est d'obtenir un style frais avec une texture substantielle provenant de l'élevage sur lies. Par conséquent, aucun des vins blancs n'est clarifié ou filtré, présentant délibérément un aspect trouble. La longévité du vin est assurée par le contact avec les sédiments de levure et, en général, aucun additif n'est utilisé.