Zárate Balado 2024
38,17₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
13.0%
Uvas
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Crianza 9 meses en depósito con sus lías.
Descripción
En lo profundo de Sisán, en el corazón de Ribadumia, hay un pequeño paraíso de granito: El Pago El Balado. Son apenas dos parcelas de Albariño, rodeadas por un muro de piedra que da nombre al vino —“Balo”, en gallego, significa precisamente eso: muro. Como un "clos" borgoñón, esta delimitación natural encierra no solo viñas de más de 70 años plantadas en pie franco, sino una filosofía de trabajo artesanal y de profundo respeto por la identidad del lugar. Replantado en 1950, Zárate Balado mira al sur, sobre un suelo granítico escaso, pobre en materia orgánica y cargado de historia mineral. Es aquí donde Eulogio Pomares —alma inquieta y mente brillante detrás de la nueva era de Zárate— toma una decisión radical: dejar que la viña hable sola, sin maquillaje ni distracciones, creando así uno de los blancos más puros, longevos y texturales de toda la D.O. Rías Baixas.
Elaboración
La vendimia manual se realiza con una cuidadosa selección en la propia parcela. Las uvas se despalillan y se someten a un prensado largo y suave, extrayendo un mosto con un rendimiento muy bajo pero de altísima calidad. Tras un ligero desfangado, la fermentación espontánea ocurre en depósitos de acero inoxidable. No hay fermentación maloláctica, ni batonnage. En su lugar, Zárate Balado reposa primero tres meses sobre lías gruesas, lo que le aporta una textura grasa, densa, casi masticable, y luego otros seis meses sobre lías finas, afinando su expresión aromática con precisión quirúrgica. Este equilibrio entre volumen y definición es lo que convierte a Zárate Balado en una rareza: un vino de acero, pero con alma de gran blanco de guarda.
Sabor
En nariz, Zárate Balado se muestra inicialmente contenido, como todos los grandes vinos que no buscan deslumbrar sino dialogar. Con aire, surgen notas intensas de fruta blanca, cítricos maduros, piel de lima y un fondo de hierbas silvestres. Pero lo que manda es siempre la mineralidad: una salinidad casi táctil, como piedra mojada al sol. En boca es amplio, cremoso sin ser pesado, graso sin perder tensión. La acidez —altísima y precisa— estructura el vino y lo proyecta hacia un final largo y seco, donde resurge la esencia del granito gallego. No hay concesiones a lo fácil ni a lo inmediato: es un vino que necesita aire, tiempo y atención. Un blanco de guarda, con potencial de evolución de 5 a 10 años, que refleja el alma de Val do Salnés como pocos.
Zárate Balado no es un vino de moda; es un clásico en construcción. Una joya encerrada entre muros de granito.
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| Botellas | Precio | A partir de 188,48₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,50₣ | 0,00₣ (-6,50₣) |
| 7-12 | 6,50₣ | 0,00₣ (-6,50₣) |
| 13-17 | 12,16₣ | 0,00₣ (-12,16₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 14,98₣ | 0,00₣ (-14,98₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,66₣ | 0,00₣ (-18,66₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,58₣ | 0,00₣ (-21,58₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,35₣ | 0,00₣ (-25,35₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,23₣ | 0,00₣ (-27,23₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,95₣ | 0,00₣ (-31,95₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,83₣ | 0,00₣ (-33,83₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
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