Valdespino Fino Inocente
16,06₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Otros formatos: Magnum
3 para envío inmediato. Más, disponibles el 10/10/2025
Robert Parker's Wine Advocate
El NV Fino Inocente debe ser uno de los pocos vinos de Jerez que todavía se fermenta en botas de roble americano de 600 litros, lo que supone un trabajo increíble comparado con la fermentación de decenas de miles de kilos de uva (o incluso más) en un gran depósito de acero inoxidable. Este método era la norma de antaño, pero es tan laborioso que se dejó de utilizar en la mayoría de las bodegas, y da lugar a una gran diversidad de vinos, ya que cada barrica tiene su propio carácter, que contribuye a la complejidad de la mezcla. Además, el vino embotellado tiene una edad media de 8 a 10 años. Otra cosa que lo diferencia de otros Finos es que las uvas proceden exclusivamente de la parte alta del viñedo de Macharnudo, por lo que se trata de un Fino de un solo viñedo. La nariz es muy compleja, mostrando el efecto de la tiza de largo contacto con las lías, heno seco, hierbas aromáticas y almendras saladas. El paladar es pleno, pero al mismo tiempo elegante y equilibrado, potente y fino, con la textura de un Meursault más que de un Puligny. Un vino muy complejo, que consigue ser a la vez potente y elegante. Inocente tiene una gran relación calidad-precio. Se puede beber entre 2013 y 2016.
Características
Tipo de vino
Maridajes
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
15.0%
Uvas
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Envejecido por sistema de criaderas y soleras durante más de 10 años.
Descripción
Fundada en 1430, Valdespino no solo es una de las bodegas más antiguas de Jerez, sino también una de las más fieles guardianas de la tradición. Valdespino Fino Inocente representa la esencia pura de esa herencia centenaria: un fino elaborado como ya casi nadie lo hace, con fermentación en botas de roble y una crianza bajo flor que supera los ocho años. La uva proviene exclusivamente del legendario Pago Macharnudo Alto, uno de los pagos más altos y calizos del Marco de Jerez, cuyas albarizas, ricas en carbonato cálcico, imprimen una tensión y mineralidad inconfundibles al vino. La variedad Palomino Fino, austera y transparente, se convierte aquí en vehículo expresivo de la tierra, el viento de levante y el saber hacer que atraviesa generaciones. Dicen que fue Don Alfonso Valdespino quien, contra la tendencia creciente de la modernidad, decidió conservar la fermentación en madera para este vino, una decisión que en su día muchos consideraron impráctica. Hoy, se reconoce como una de las claves de su complejidad y carácter.
Elaboración
Valdespino Fino Inocente es el único fino de Jerez que aún fermenta en bota de roble americano, una rareza absoluta en el Marco. Tras la fermentación, el vino entra en el sistema tradicional de criaderas y solera, pasando por nada menos que 10 escalas antes de llegar a la botella. Su crianza biológica bajo velo de flor dura más de ocho años, lo que lo convierte en uno de los finos con mayor vejez media del mercado. El uso exclusivo de botas de madera, sin intervención de acero inoxidable, permite una microoxigenación lenta y constante que moldea el perfil oxidativo con extrema sutileza. La crianza se realiza íntegramente en la histórica bodega de Valdespino, con techos altos, suelos de albero y orientación pensada para regular temperatura y humedad de manera natural.
Sabor
A la vista, Valdespino Fino Inocente presenta con un color pajizo pálido, casi etéreo. En nariz, despliega una aroma punzante, salino y delicadamente aldehídico, con notas de almendra cruda, pan de masa madre, manzanilla seca y tiza mojada. Hay también ecos de levadura y un recuerdo yodado que delata su larga vida bajo la flor. En boca, entra ligero pero firme, con una amplitud sorprendente y un final largo, seco y persistente. La acidez es vibrante pero perfectamente integrada, y la sensación salina lo hace casi masticable. Es un vino de precisión quirúrgica y elegancia serena, ideal para acompañar mariscos, pescados blancos, sopas frías o simplemente una buena conversación frente al mar. Servido entre 8º y 10ºC, Valdespino Fino Inocente no solo refresca: despierta.
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| Botellas | Precio | A partir de 188,93₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 7-12 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 13-17 | 12,19₣ | 0,00₣ (-12,19₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 15,02₣ | 0,00₣ (-15,02₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,70₣ | 0,00₣ (-18,70₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,63₣ | 0,00₣ (-21,63₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,41₣ | 0,00₣ (-25,41₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,30₣ | 0,00₣ (-27,30₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 32,02₣ | 0,00₣ (-32,02₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,91₣ | 0,00₣ (-33,91₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
