Guímaro Godello Cepas Viejas 2024
22,58₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Denominación
Alcohol
13.0%
Uvas
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Envejecido 6 meses con sus lías en barricas usadas de roble francés y americano.
Descripción
Desde sus orígenes, Guímaro ha sido sinónimo de respeto al paisaje salvaje de la Ribeira Sacra, donde las viñas se aferran a laderas imposibles, en terrazas de piedra sobre suelos de pizarra y esquisto. Guímaro Godello Cepas Viejas nace del deseo de rescatar la memoria de viejas plantas de Godello —algunas con más de 40 años—, ubicadas en pequeñas parcelas donde la maduración es lenta y exigente. La apuesta fue clara: poca intervención, bajos rendimientos y máxima expresión del terroir. En un año difícil, se optó por vendimiar en pases sucesivos, una decisión poco común pero clave para capturar cada matiz del viñedo. El resultado es un vino que no busca impacto inmediato, sino profundidad, textura y una mineralidad punzante que habla de la tierra más que de la fruta.
Elaboración
La vendimia de Guímaro Godello Cepas Viejas se realiza de forma manual, en cajas pequeñas, seleccionando únicamente los racimos mejor equilibrados. Una vez en bodega, se procede al prensado directo de la uva sin despalillar. La fermentación es espontánea, utilizando exclusivamente levaduras autóctonas, y se lleva a cabo en barricas usadas de roble francés de 500 litros. Allí mismo, el vino realiza su crianza durante 7 meses sobre sus lías, sin realizar bâtonnage, para preservar su tensión natural. El vino no se clarifica ni se filtra antes del embotellado, lo que permite conservar al máximo su carácter puro, mineral y atlántico.
Sabor
La nariz de Guímaro Godello Cepas Viejas es precisa, mineral, con notas de manzana verde, pera de agua, ralladura de limón y toques de flor blanca y hinojo. Al fondo, una salinidad clara, como piedra mojada o brisa atlántica. En boca, es vibrante, tenso, con una acidez viva que equilibra la textura cremosa ganada en lías. Muy seco, largo, con un final que recuerda a pomelo, almendra cruda y piedra caliente. Es un Godello serio, para quienes disfrutan de vinos con filo y carácter. Ideal con pescados grasos, pulpo a la brasa o quesos curados con salinidad natural.
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| Botellas | Precio | A partir de 188,93₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 7-12 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 13-17 | 12,19₣ | 0,00₣ (-12,19₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 15,02₣ | 0,00₣ (-15,02₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,70₣ | 0,00₣ (-18,70₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,63₣ | 0,00₣ (-21,63₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,41₣ | 0,00₣ (-25,41₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,30₣ | 0,00₣ (-27,30₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 32,02₣ | 0,00₣ (-32,02₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,91₣ | 0,00₣ (-33,91₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
