Fabien Coche Bourgogne Côte D'Or Pinot Noir 2023
£36,30 (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
12.0%
Uvas
Servicio
Entre 16ºC y 18ºC
Elaboración
Crianza de 11 meses en barricas de roble francés.
Descripción
En Meursault, donde el apellido Coche pesa como una vieja promesa borgoñona, Fabien Coche decidió no vivir de la inercia del nombre, sino afinarlo. El domaine, fundado en 1940 y antes conocido como Coche-Bizouard, trabaja hoy 12 hectáreas repartidas por varios pueblos nobles de la Côte d’Or; desde la añada 2017 pasó a cultivo biológico, una elección coherente con una filosofía ya instalada en la viña y formalizada con certificación posterior. Fabien Coche Bourgogne Côte D'Or Pinot Noir nace como puerta de entrada a la casa, pero sin gesto menor: procede de cuatro parcelas de Pinot Noir que suman apenas una hectárea, con vendimia manual y una viticultura pensada para preservar el equilibrio del suelo. El origen, entre el entorno de Meursault y Pommard, le da ese pulso borgoñón donde la fruta no va sola, sino sostenida por frescura, relieve y una cierta seriedad mineral.
Elaboración
Aquí no hay maquillaje. En Fabien Coche Bourgogne Côte D'Or Pinot Noir, la uva entra sana, seleccionada a mano, y Fabien busca una expresión nítida de Pinot Noir mediante fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, una decisión que ha permitido domar cualquier rusticidad y ganar precisión en la fruta. Después, el vino pasa una crianza de 11 meses en roble francés; siempre con la idea de preservar transparencia antes que marcar la madera. El resultado se embotella joven, con nervio y claridad.
Sabor
En copa, Fabien Coche Bourgogne Côte D'Or Pinot Noir se mueve entre la cereza roja, la frambuesa y la grosella, con un hilo floral de violeta y ese matiz de sotobosque o piedra húmeda que recuerda que esto es Borgoña y no simple fruta crujiente. La boca entra sedosa, casi aterciopelada, pero enseguida aparece una acidez viva que tensa el conjunto y lo vuelve jugoso, recto, sabroso. Hay especias finas, un leve eco de vainilla y regaliz, tanino pulido, y un final firme, fresco y apenas terroso, con esa elegancia callada que no necesita levantar la voz para hacerse notar.
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| Botellas | Precio | A partir de £174,10 |
|---|---|---|
| 1-6 | £6,01 | £0,00 (-£6,01) |
| 7-12 | £6,01 | £0,00 (-£6,01) |
| 13-17 | £11,23 | £0,00 (-£11,23) |
| 18 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 19-23 | £13,84 | £0,00 (-£13,84) |
| 24 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 25-29 | £17,24 | £0,00 (-£17,24) |
| 30 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 31-35 | £19,93 | £0,00 (-£19,93) |
| 36 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 37-41 | £23,42 | £0,00 (-£23,42) |
| 42 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 43-47 | £25,16 | £0,00 (-£25,16) |
| 48 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 49-53 | £29,51 | £0,00 (-£29,51) |
| 54 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 55-59 | £31,25 | £0,00 (-£31,25) |
| 60 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| IVA incluido | ||
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