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Acheter Vin de Peixes
Dans un coin oublié du Massif central de l'Orensano, là où les montagnes embrassent le ciel et où les vallées cachent des histoires séculaires, se trouve Peixes. Ici, à Viana do Bolo, le temps semble s'être arrêté. Dans cette région, la viticulture n'est pas seulement une pratique, c'est un acte de résistance. À une altitude qui défie la maturation des raisins, sur des sols pauvres mais pleins de caractère, naissent des vins qui ont de l'âme.
Vignobles
Les vignobles de Peixes sont de petits joyaux cachés entre 600 et 850 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il s'agit de parcelles éparses, dont beaucoup ont été récupérées après un abandon presque définitif. Six hectares de vignobles propres et deux autres travaillés en collaboration avec des viticulteurs locaux constituent leur projet.
Ici, le sol est une mosaïque de granit, de mica et de quartz orange, un terroir qui confère aux vins une minéralité vibrante. Les vignes, âgées de 60 à 80 ans, sont plantées sur des terrasses en pierre, témoins des efforts des générations qui ont lutté contre la montagne.
Le climat ne laisse pas de répit non plus. Froid intense en hiver, étés courts mais lumineux. Les raisins mûrissent lentement, ce qui leur confère fraîcheur et acidité naturelle. Pour protéger ce trésor, Jesús et Curro se sont engagés à pratiquer une viticulture biologique et durable: pas d'herbicides ni de produits chimiques agressifs, recherche d'un équilibre avec la nature et respect de la biodiversité de l'environnement.
Philosophie
S'il y a une chose qui définit Peixes, c'est la façon dont ils font le vin. Pas d'artifices, pas de masques. Leur philosophie est claire : laisser parler la terre.
Pour ce faire, ils pratiquent une vinification peu interventionniste. Les raisins sont fermentés en grappes entières, avec des levures indigènes qui reflètent la personnalité de chaque parcelle. Rien ne presse : les macérations sont longues, les fermentations se déroulent à leur rythme et l'élevage se fait en fûts de chêne neutres, sans chercher à mettre le bois en avant.
Au final, chaque bouteille de Peixes est un témoignage de son origine : des vins parfumés, frais, avec cette élégance naturelle que seuls de vieilles vignes et un sol chargé d'histoire peuvent donner. Ce sont des vins qui transportent, qui racontent des histoires de brumes matinales et de sols caillouteux. Et surtout, ce sont des vins élaborés avec passion, avec cette étincelle de folie nécessaire pour défier les règles et sauver un paysage dans chaque verre.
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Acheter Vin de Peixes
Dans un coin oublié du Massif central de l'Orensano, là où les montagnes embrassent le ciel et où les vallées cachent des histoires séculaires, se trouve Peixes. Ici, à Viana do Bolo, le temps semble s'être arrêté. Dans cette région, la viticulture n'est pas seulement une pratique, c'est un acte de résistance. À une altitude qui défie la maturation des raisins, sur des sols pauvres mais pleins de caractère, naissent des vins qui ont de l'âme.
Vignobles
Les vignobles de Peixes sont de petits joyaux cachés entre 600 et 850 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il s'agit de parcelles éparses, dont beaucoup ont été récupérées après un abandon presque définitif. Six hectares de vignobles propres et deux autres travaillés en collaboration avec des viticulteurs locaux constituent leur projet.
Ici, le sol est une mosaïque de granit, de mica et de quartz orange, un terroir qui confère aux vins une minéralité vibrante. Les vignes, âgées de 60 à 80 ans, sont plantées sur des terrasses en pierre, témoins des efforts des générations qui ont lutté contre la montagne.
Le climat ne laisse pas de répit non plus. Froid intense en hiver, étés courts mais lumineux. Les raisins mûrissent lentement, ce qui leur confère fraîcheur et acidité naturelle. Pour protéger ce trésor, Jesús et Curro se sont engagés à pratiquer une viticulture biologique et durable: pas d'herbicides ni de produits chimiques agressifs, recherche d'un équilibre avec la nature et respect de la biodiversité de l'environnement.
Philosophie
S'il y a une chose qui définit Peixes, c'est la façon dont ils font le vin. Pas d'artifices, pas de masques. Leur philosophie est claire : laisser parler la terre.
Pour ce faire, ils pratiquent une vinification peu interventionniste. Les raisins sont fermentés en grappes entières, avec des levures indigènes qui reflètent la personnalité de chaque parcelle. Rien ne presse : les macérations sont longues, les fermentations se déroulent à leur rythme et l'élevage se fait en fûts de chêne neutres, sans chercher à mettre le bois en avant.
Au final, chaque bouteille de Peixes est un témoignage de son origine : des vins parfumés, frais, avec cette élégance naturelle que seuls de vieilles vignes et un sol chargé d'histoire peuvent donner. Ce sont des vins qui transportent, qui racontent des histoires de brumes matinales et de sols caillouteux. Et surtout, ce sont des vins élaborés avec passion, avec cette étincelle de folie nécessaire pour défier les règles et sauver un paysage dans chaque verre.