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Comprar Vino de Costadilà
Ubicada en las colinas de Vittorio Veneto, Costadilà toma su nombre de la fracción del municipio de Tarzo. Aquí, entre los territorios montañosos perfectos para la producción de Prosecco DOCG, Ernesto Cattel comenzó su negocio en 2005 como agricultor-vinicultor o, como le gustaba definirse, como un articulador. Se convirtió en el pionero de un estilo de vinificación artesanal y genuino basado en el potencial de las uvas autóctonas de Glera, Bianchetta Trevigiana y Verdiso de las colinas del Alto Trevigiano.
Su visión buscaba regresar a las formas del campo sin seguir modas ni hacer compromisos.Hablar de Costadilà es hablar de Ernesto Cattel y viceversa. Costadilà fue y sigue siendo una de sus creaciones, la personificación de su filosofía y visión. Una visión de transparencia, como las botellas transparentes deliberadamente elegidas que no ocultan sus levaduras autóctonas y el color ámbar turbio que cambia de una botella a otra. Una visión que busca revivir los antiguos valores de la granja agrícola de ciclo cerrado, donde el viñedo estaba flanqueado por cultivos de frutas y verduras, junto con animales de corral y ganado más grande como ovejas y cerdos. Todo de la manera más natural, con mínima intervención humana, dejando a las criaturas que poblaban este universo casi en estado salvaje. Así existía el lugar antes de que existiera el logotipo.
Tras el fallecimiento de Ernesto, la bodega ha seguido su legado a cargo de los vignerons; Martina Celi y Alex Della Vecchia.
Viñedos
Costadilà posee alrededor de 7 hectáreas de terrenos, donde también se dedican a la cría de ganado bovino El terroir se beneficia de una ubicación geográfica única, cerca de los Alpes pero también próxima al mar. Las vides se benefician tanto de las abundantes precipitaciones como de la generosa presencia del sol. Los suelos de la región se componen de una mezcla de marnas, calcáreos arcillosos y arenisca marina. Esta composición del suelo, junto con el clima, da como resultado uvas con características decididas y ricas en aromas típicos.
Filosofía
Desde sus inicios, la filosofía de producción de Costadilà se inspiró en la agricultura sostenible, con total respeto por el medio ambiente y la biodiversidad. Los viñedos se gestionan de la manera más natural, sin deshierbe y sin el uso de productos químicos sintéticos, con el objetivo de obtener frutas sanas e intactas, ricas en sustancias y sabores. La fermentación que tiene lugar en la bodega es espontánea, sin intervención artificial, confiando únicamente en la ayuda de levaduras autóctonas. Para los vinos espumosos - “sur lie” o “col fondo” - se utiliza la re fermentación en botella en contacto con sus propias levaduras, sin la adición de dióxido de azufre. Un método tradicional y natural que combina sabor sustancial, facilidad de beber y digestibilidad; el dióxido de carbono que permanece en el vino es un poderoso antioxidante. Un rasgo distintivo es la maceración de pieles de la uva blanca, como ocurre con la vinificación tradicional de uvas tintas, un proceso considerado fundamental para obtener vinos más persistentes, sabrosos y ricos en aromas, capaces de realzar el terroir, conectando claramente un vino con su propio territorio.
El vino natural es una expresión ampliamente utilizada que identifica una filosofía de producción. No se utilizan productos químicos sintéticos, pesticidas o herbicidas en el viñedo, para permitir que la planta retenga su vitalidad. En la bodega, se evitan tratamientos considerados invasivos y artificiales. El proceso de fermentación se activa utilizando solo levaduras autóctonas para interpretar las peculiaridades de la vid y su relación con la tierra y con muy pocos o ningún sulfito.
La gama de vinos Costadilà es el resultado de la visión y método verdaderamente artesanales practicados. Vinos expresivos y únicos de extraordinaria bebibilidad, vendidos en botellas de vidrio transparente para que se puedan ver claramente los diferentes matices de color, “para que nada pueda ocultarse”. Los nombres de los vinos, clasificados como “vinos blancos espumosos”, indican las altitudes de los viñedos de los que provienen las uvas: 280slm, 330slm e 450slm. La transformación del vino desde el viñedo hasta la copa nunca es la misma ni predecible, ya que también depende mucho de la tendencia estacional y la evolución en la botella.
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Comprar Vino de Costadilà
Ubicada en las colinas de Vittorio Veneto, Costadilà toma su nombre de la fracción del municipio de Tarzo. Aquí, entre los territorios montañosos perfectos para la producción de Prosecco DOCG, Ernesto Cattel comenzó su negocio en 2005 como agricultor-vinicultor o, como le gustaba definirse, como un articulador. Se convirtió en el pionero de un estilo de vinificación artesanal y genuino basado en el potencial de las uvas autóctonas de Glera, Bianchetta Trevigiana y Verdiso de las colinas del Alto Trevigiano.
Su visión buscaba regresar a las formas del campo sin seguir modas ni hacer compromisos.Hablar de Costadilà es hablar de Ernesto Cattel y viceversa. Costadilà fue y sigue siendo una de sus creaciones, la personificación de su filosofía y visión. Una visión de transparencia, como las botellas transparentes deliberadamente elegidas que no ocultan sus levaduras autóctonas y el color ámbar turbio que cambia de una botella a otra. Una visión que busca revivir los antiguos valores de la granja agrícola de ciclo cerrado, donde el viñedo estaba flanqueado por cultivos de frutas y verduras, junto con animales de corral y ganado más grande como ovejas y cerdos. Todo de la manera más natural, con mínima intervención humana, dejando a las criaturas que poblaban este universo casi en estado salvaje. Así existía el lugar antes de que existiera el logotipo.
Tras el fallecimiento de Ernesto, la bodega ha seguido su legado a cargo de los vignerons; Martina Celi y Alex Della Vecchia.
Viñedos
Costadilà posee alrededor de 7 hectáreas de terrenos, donde también se dedican a la cría de ganado bovino El terroir se beneficia de una ubicación geográfica única, cerca de los Alpes pero también próxima al mar. Las vides se benefician tanto de las abundantes precipitaciones como de la generosa presencia del sol. Los suelos de la región se componen de una mezcla de marnas, calcáreos arcillosos y arenisca marina. Esta composición del suelo, junto con el clima, da como resultado uvas con características decididas y ricas en aromas típicos.
Filosofía
Desde sus inicios, la filosofía de producción de Costadilà se inspiró en la agricultura sostenible, con total respeto por el medio ambiente y la biodiversidad. Los viñedos se gestionan de la manera más natural, sin deshierbe y sin el uso de productos químicos sintéticos, con el objetivo de obtener frutas sanas e intactas, ricas en sustancias y sabores. La fermentación que tiene lugar en la bodega es espontánea, sin intervención artificial, confiando únicamente en la ayuda de levaduras autóctonas. Para los vinos espumosos - “sur lie” o “col fondo” - se utiliza la re fermentación en botella en contacto con sus propias levaduras, sin la adición de dióxido de azufre. Un método tradicional y natural que combina sabor sustancial, facilidad de beber y digestibilidad; el dióxido de carbono que permanece en el vino es un poderoso antioxidante. Un rasgo distintivo es la maceración de pieles de la uva blanca, como ocurre con la vinificación tradicional de uvas tintas, un proceso considerado fundamental para obtener vinos más persistentes, sabrosos y ricos en aromas, capaces de realzar el terroir, conectando claramente un vino con su propio territorio.
El vino natural es una expresión ampliamente utilizada que identifica una filosofía de producción. No se utilizan productos químicos sintéticos, pesticidas o herbicidas en el viñedo, para permitir que la planta retenga su vitalidad. En la bodega, se evitan tratamientos considerados invasivos y artificiales. El proceso de fermentación se activa utilizando solo levaduras autóctonas para interpretar las peculiaridades de la vid y su relación con la tierra y con muy pocos o ningún sulfito.
La gama de vinos Costadilà es el resultado de la visión y método verdaderamente artesanales practicados. Vinos expresivos y únicos de extraordinaria bebibilidad, vendidos en botellas de vidrio transparente para que se puedan ver claramente los diferentes matices de color, “para que nada pueda ocultarse”. Los nombres de los vinos, clasificados como “vinos blancos espumosos”, indican las altitudes de los viñedos de los que provienen las uvas: 280slm, 330slm e 450slm. La transformación del vino desde el viñedo hasta la copa nunca es la misma ni predecible, ya que también depende mucho de la tendencia estacional y la evolución en la botella.