Sardón 2020
9,35₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
País
Región
Denominación
Alcohol
15.0%
Uvas
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Fermentación maloláctica y crianza durante 12 meses en barricas de roble francés de segundo año, fudres de 1.200 litros y huevos de hormigón.
Descripción
En los años tempranos del milenio, un pequeño grupo de viticultores y enólogos visionarios —entre ellos, figuras clave del entorno de Peter Sisseck— decidió mirar más allá de las lindes clásicas de la Ribera del Duero. Justo en el borde occidental de la denominación, en la localidad de Sardón de Duero, fundaron Quinta Sardonia, impulsados por una convicción firme: que el Duero no se detiene donde lo marcan los mapas. Desde el inicio, apostaron por la viticultura biodinámica, una decisión más espiritual que técnica, nacida de una conexión íntima con el paisaje, la luz y los ritmos de la tierra.
Sardón, su vino de entrada, no es un vino menor. Es, más bien, una introducción honesta y vibrante al carácter profundo del terruño del Duero. Una cuvée plural, compuesta principalmente por Tempranillo (Tinto Fino), complementado con trazos de Cabernet Sauvignon, Syrah, Garnacha y Malbec, que aportan estructura, tensión y un matiz aromático muy singular. Las uvas provienen tanto de viñedos jóvenes de la finca como de pequeñas parcelas de viticultores seleccionados en altitudes variables (de 700 a 800 metros), sobre suelos de calizas, margas y gravas fluviales, atravesados por la influencia directa del río Duero y los vientos frescos de la meseta castellana. Un entorno donde el contraste térmico es extremo, lo que tensa las pieles, retarda las maduraciones y favorece una expresión nítida y vertical de la fruta.
Elaboración
Las uvas destinadas a Sardón, vendimiadas a mano y seleccionadas racimo a racimo, entran en bodega sin excesiva intervención, buscando preservar su carácter original. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en pequeños depósitos de acero inoxidable y hormigón, donde cada parcela se vinifica por separado. El trabajo es minimalista, casi zen: remontados suaves, extracciones comedidas, una crianza de 6 a 12 meses en foudres y barricas de roble francés de varios usos, que afinan sin maquillar. El vino se embotella sin clarificar y con una filtración muy ligera, respetando al máximo su energía viva.
Sabor
En copa, Sardón habla con firmeza contenida, con una voz joven pero segura. Color profundo y ribete violáceo, ya desde la mirada anuncia nervio y juventud. Al acercar la nariz, emerge una fruta negra precisa —ciruela fresca, mora, arándano—, escoltada por un fondo balsámico, un eco de monte bajo, hojas de tomillo, grafito y un punto de cacao tenue. No hay exceso, no hay dulzura fácil.
En boca, la entrada es vertical, jugosa, con una acidez vibrante que da velocidad al trago. Taninos finos pero presentes, como una estructura muscular bajo la piel. El paso es largo, con un recuerdo salino y terroso que remite a los suelos calizos. El vino se estira en el paladar, no se aplasta. Tiene esa energía de los vinos con altitud y alma.
Sardón es un vino sincero, con nervio y profundidad, que no busca impresionar con artificios, sino seducir por transparencia. Una puerta de entrada al universo de Quinta Sardonia, y al mismo tiempo, un vino que puede sostener una mesa entera.
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| Botellas | Precio | A partir de 188,86₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 7-12 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 13-17 | 12,18₣ | 0,00₣ (-12,18₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 15,01₣ | 0,00₣ (-15,01₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,70₣ | 0,00₣ (-18,70₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,62₣ | 0,00₣ (-21,62₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,40₣ | 0,00₣ (-25,40₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,29₣ | 0,00₣ (-27,29₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 32,01₣ | 0,00₣ (-32,01₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,90₣ | 0,00₣ (-33,90₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
