Pago de los Capellanes Doroteo 2019
78,50€ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Pago de los Capellanes
Ribera del Duero
Disponible en 3 días
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
País
Región
Denominación
Alcohol
15.5%
Uvas
Servicio
Entre 16ºC y 18ºC
Elaboración
Maceración prefermentativa en frío durante 6 días. Fermentacion alcohólica en tinas de roble francés y 40 días de maceración. Crianza de 28 meses en barricas de roble francés.
Descripción
A mediados de los años 80, cuando apenas había caminos trazados en la Ribera del Duero más allá de los grandes nombres, la familia Rodero Villa tomó una decisión que en aquel momento rozaba la temeridad: recuperar unas cepas viejísimas plantadas por el abuelo Doroteo en la finca de Pedrosa de Duero, en plena meseta castellana, donde los inviernos se clavan como cuchillas y los veranos abrasan sin compasión. Era tierra dura, pero con alma. Así nació Pago de los Capellanes, no como una bodega más, sino como una declaración de principios: elaborar vinos que hablaran bajo, pero dijeran mucho. Pago de los Capellanes Doroteo es su homenaje más íntimo, el vino que mira hacia atrás sin nostalgia, pero con un profundo respeto por la raíz.
El vino está compuesto en su totalidad por Tempranillo (Tinta Fina) procedente de un viñedo plantado en 1946, justo tras la guerra, cuando Doroteo decidió que la tierra seguiría dando vida pese a todo. Ese viñedo, de apenas unas hectáreas, se asienta sobre suelos arcilloso-calcáreos profundos, con presencia de canto rodado y vetas de piedra caliza que otorgan una tensión inusual a la uva. El clima continental extremo —con heladas tardías y cambios térmicos brutales— aporta concentración y carácter, pero también templanza. Esta es una Ribera silvestre y silenciosa, alejada del ruido y del músculo fácil.
Elaboración
Las uvas, vendimiadas a mano con selección en campo y mesa, entran en bodega sin prisa, con el respeto reservado a lo que ya casi no existe. Se despalillan suavemente y se encuban por gravedad en tinos de madera francesa de 1.000 litros, donde fermentan con levaduras autóctonas. La maceración es prolongada, buscando estructura pero sin forzarla: aquí no hay extracciones agresivas, sino una lenta infusión de tiempo y pulso. Tras la fermentación maloláctica, también espontánea y en madera, el vino pasa a barricas nuevas de roble francés de grano extra fino, donde permanece durante 28 meses, con un batonnage sutil y sin clarificados ni filtraciones innecesarias. Todo en este proceso respira contención, pero también firmeza.
Sabor
Pago de los Capellanes Doroteo no alza la voz. Se expresa con una elegancia contenida, con esa mezcla de profundidad y silencio que solo tienen los vinos que nacen de viñas viejas y de decisiones valientes. En nariz, la fruta negra aparece envuelta en un velo de incienso, hoja de tabaco, grafito y un fondo de sotobosque seco. No hay ornamentos ni golosinas. Es austero, pero profundamente seductor. A medida que se abre, la copa revela capas de ciruela madura, regaliz fino, clavo y un eco distante de violetas secas.
En boca, la entrada es pulida, como seda vieja: taninos firmes pero domados, una acidez viva que estira el trago y un final largo, con un recuerdo salino y terroso que habla del suelo más que de la fruta. Hay densidad, pero sin pesadez. Es un vino que no necesita levantar la voz para imponer respeto. Un Tempranillo sobrio, de arquitectura clásica pero con alma contemporánea, pensado no para impresionar en el primer sorbo, sino para quedarse en la memoria como esas historias que los abuelos contaban al caer la tarde.
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| Botellas | Precio | A partir de 200,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 7-12 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 13-17 | 12,90€ | 0,00€ (-12,90€) |
| 18 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 19-23 | 15,90€ | 0,00€ (-15,90€) |
| 24 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 25-29 | 19,80€ | 0,00€ (-19,80€) |
| 30 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 31-35 | 22,90€ | 0,00€ (-22,90€) |
| 36 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 37-41 | 26,90€ | 0,00€ (-26,90€) |
| 42 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 43-47 | 28,90€ | 0,00€ (-28,90€) |
| 48 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 49-53 | 33,90€ | 0,00€ (-33,90€) |
| 54 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 55-59 | 35,90€ | 0,00€ (-35,90€) |
| 60 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
