Garum 2021
13,30€ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Otras añadas: 2020
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Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
14.5%
Uvas
Merlot, Syrah, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Tempranillo
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Envejecido 12 meses en barricas de roble francés y americano.
Descripción
Garum, un vino de Bodegas Luis Pérez, es una expresión clásica y elegante de la viticultura moderna. Este vino se compone de Merlot (70%), Syrah (15%) y Petit Verdot (15%), una combinación que le confiere una identidad única y distintiva. La viticultura practicada para cada variedad es específica y se realiza con la mínima intervención, evitando el uso de herbicidas. La producción varía entre 3500 y 5000 kilos por hectárea, dependiendo del año y la variedad. Los suelos de margas yesíferas en los que se cultivan estas uvas son ideales para la adaptación de la Merlot, una variedad que responde sorprendentemente bien al clima de Cádiz gracias a la fuerte humedad ambiental.
Elaboración
La elaboración de Garum es un proceso cuidadoso y detallado. La vendimia se realiza a mano y de noche, utilizando pequeñas cajas para no exceder los 14 kilos. Cada variedad se elabora por separado en depósitos, comenzando con el enfriamiento de la uva y su selección en mesa. El encubado se realiza por gravedad, manteniendo algunos racimos enteros. Este proceso busca expresar al máximo el terruño, con maceraciones intensas que preservan el carácter concentrado del pago del Corchuelo. La fermentación maloláctica comienza en depósitos de acero inoxidable y termina en barrica, donde el vino permanece entre 11 y 14 meses. Las barricas utilizadas son de roble francés y americano, con un uso medio de 6 años.
Sabor
Garum se caracteriza por un sabor franco e intenso. En nariz, presenta una intensidad media con aromas de frutas maduras, frutos licorosos, tostados y especias, regaliz, pimienta, mineral, ahumados, torrefactos, mentolados y un fondo de monte bajo. En boca, es seco y complejo, con un cuerpo medio y taninos pulidos. Destacan los sabores de tostados y especias, pimienta, vainilla, ahumados, y una correcta acidez. La fruta madura, los balsámicos y un final de buena intensidad completan su perfil. La experiencia de degustación se enriquece con su color granate con ribete naranja de capa media y su aspecto limpio, haciendo de Garum un vino de gran carácter y sutileza.
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| Botellas | Precio | A partir de 200,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 7-12 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 13-17 | 12,90€ | 0,00€ (-12,90€) |
| 18 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 19-23 | 15,90€ | 0,00€ (-15,90€) |
| 24 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 25-29 | 19,80€ | 0,00€ (-19,80€) |
| 30 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 31-35 | 22,90€ | 0,00€ (-22,90€) |
| 36 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 37-41 | 26,90€ | 0,00€ (-26,90€) |
| 42 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 43-47 | 28,90€ | 0,00€ (-28,90€) |
| 48 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 49-53 | 33,90€ | 0,00€ (-33,90€) |
| 54 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 55-59 | 35,90€ | 0,00€ (-35,90€) |
| 60 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
