Château de Béru Chablis Clos Béru Monopole 2020
84,65€ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
12.5%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica y crianza durante 18 meses en barricas de roble francés usadas.
Descripción
En lo alto de una colina de Chablis, donde la caliza del Kimmeridgiense emerge desnuda entre la hierba y los muros centenarios, se encuentra el Clos Béru: un viñedo amurallado que rodea como un abrazo protector al Château de Béru. Propiedad de la misma familia desde hace más de 400 años, el resurgir del domaine se debe al impulso valiente de Athénaïs de Béru, quien ha devuelto al viñedo su vitalidad natural mediante una viticultura biodinámica certificada, sin concesiones ni atajos. Fue una decisión arriesgada: eliminar por completo los productos enológicos industriales, confiar en los ciclos lunares y en la vida del suelo. Pero el resultado es un vino de carácter profundo, capaz de hablar directamente del lugar que lo vio nacer.
Château de Béru Chablis Clos Béru es un monopole de Chardonnay plantado a finales de los años 80 sobre un suelo fósil de caliza kimmeridgiense, a 300 metros de altitud. Este viñedo cerrado, auténtico microcosmos, está plantado con el portainjerto 41B, exigente pero de gran calidad, que aporta tensión y elegancia al vino. La densidad de plantación alcanza los 6.500 pies por hectárea y los rendimientos son bajos —entre 35 y 45 hl/ha según el año— lo que favorece una expresión más pura y concentrada de la uva. La viticultura es meticulosa, sin química, con podas estrictas y vendimia manual, donde cada racimo se selecciona con precisión quirúrgica.
Elaboración
La vinificación del Château de Béru Chablis Clos Béru Monopole es un ejercicio de respeto y de tiempo. La uva se prensa lentamente para conservar toda su finura. No se añaden levaduras: la fermentación arranca de manera espontánea, dejando que la identidad del lugar se exprese sin filtros. La crianza es larga, como exige este vino: 18 meses en demi-muids (barricas de 600 L), donde el vino respira lentamente, seguido de un año más en grandes foudres que aportan estructura sin imponerse. Finalmente, reposa seis meses en botella para afinar su tensión y alcanzar una integración perfecta.
Sabor
Château de Béru Chablis Clos Béru Monopole es un vino que no grita, pero conmueve. Su color es tenue, casi plateado. En nariz, despliega aromas puros de piel de limón, piedra triturada, tiza húmeda y una insinuación de flor blanca. No hay exuberancia, sino precisión y contención. En boca, entra con fuerza contenida, marcado por una acidez eléctrica y una salinidad persistente. Se siente la roca, el viento, la desnudez del terroir. El final es largo, seco, profundamente mineral, con ecos de cáscara de cítrico, concha marina y una vibración que permanece mucho después del último sorbo. Un Chablis esculpido en piedra, hecho para quienes buscan la esencia más pura de un vino blanco sin artificios.
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| Botellas | Precio | A partir de 200,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 7-12 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 13-17 | 12,90€ | 0,00€ (-12,90€) |
| 18 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 19-23 | 15,90€ | 0,00€ (-15,90€) |
| 24 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 25-29 | 19,80€ | 0,00€ (-19,80€) |
| 30 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 31-35 | 22,90€ | 0,00€ (-22,90€) |
| 36 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 37-41 | 26,90€ | 0,00€ (-26,90€) |
| 42 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 43-47 | 28,90€ | 0,00€ (-28,90€) |
| 48 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 49-53 | 33,90€ | 0,00€ (-33,90€) |
| 54 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 55-59 | 35,90€ | 0,00€ (-35,90€) |
| 60 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
Mapa D.O.
